【板前の技術】家にある玉ねぎは全部これにしろ。ヤバイ玉ねぎ

【板前の技術】家にある玉ねぎは

全部これにしろ。ヤバイ玉ねぎ

 

May 14, 2023 #ガレット #ねぎ焼き #お焼き

【プロのコツでいつものごはんが100倍おいしくなるレシピ】

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■重要なご報告動画です■  

  • 初めて本を出版させて頂く事になりました。  

 

■玉ねぎのお焼き■

・玉ねぎ　１個（皮剥いた状態で２７０g）

・塩　３g

・小麦粉　３５g

・米粉　１５g

 

〜タレ〜

・米酢　９０g

・濃口醤油　３５g

・砂糖　４０g

・ごま油　１０g

・おろし生姜　５g

 

■目次■（数字押したら目次に飛びます）

生姜の皮の剥き方　00:28

米酢と穀物酢の違い　01:32

タレの作り方　01:50

玉ねぎの処理方法　03:16

薄力粉と中力粉と強力粉の違い　08:32

お焼きの焼き方　10:04

試食　12:09