骨の旨みがたっぷりのメキシカン・チキンスープの簡単料理

骨の旨みがたっぷりのメキシカン・チキンスープの簡単料理

 

メキシコの家庭料理をご紹介します。

骨付き鶏肉から、栄養分と旨み分をスープにした野菜スープ。

メキシコでは、ご飯やラーメン、パスタなどにチキンスープを加え

日本のお雑炊のようにしていますが、チキンスープがたっぷりの料理です。

 

このチキンスープのポイントは、

沸騰した湯の中で、鶏肉が骨から外れるくらいのスープを作ります。

お好みの野菜をカットして、スープの中に入れて、野菜が煮えたら出来上がりです。

 

 

チキンスープの作り方（２人分）

骨付き鶏肉　２個

水　１５００ml

ニンニク　２片

玉ねぎ　半分

にんじん　半分

黄色のスクワッシュ　半分

緑色のスクワッシュ　半分

セロリ　１本

塩胡椒　お好みの味

 

１　鍋に１５００mlの水を入れ、骨付き鶏肉を入れて加熱します。

　　アクを取りながら、沸騰した湯の中で骨から旨み分を出します。

２　野菜を好みの大きさにカットして、１に加えます。

　　ニンニクのみじん切り、玉ねぎを１cm角になるようにカット

　　にんじんは細いので輪切りにしました。

　　スクワッシュは５mm厚さの銀杏切り。

　　セロリは１cm長さにカット。

３　野菜が煮えたら、塩胡椒でお好みの味に調味して、出来上がりです。

 

 

 

 

スープを多めに作ったので、

シラスと枝豆を入れたご飯に、スープを入れました。

メキシコでは、スープの中にご飯や麺類を入れて加熱しています。

 

 

 

 

メキシコ人のシェフたちが作るチキンスープより

私のチキンスープはとろみがあり、

コラーゲンが豊富なチキンスープができました。

 

地鶏の手羽先は、アクが出るのが少なかったです、

そして、とろみがあり、コラーゲン・スープができました。

 

 

骨付きのスープの作り方

 

2021/01/31

骨や関節のついた部位からとった骨付き肉のスープ（ボーンブロス）は、

コラーゲンやコンドロイチン、グルタミン、グリシンなどの

アミノ酸が豊富で、とても吸収が良いです。

 

これらは、お肌、髪、血管、骨、関節、目などの材料になり

アンチエイジングになります。

手軽に骨付き肉スープ（ボーンブロス）を作る方法をお伝えします。

 

骨付きのスープの作り方 - 健康と栄養に関するメモ帳