前回の牛肉編に続き第二弾、豚肉で挑戦してみました。
目指すは焼き豚でもなくベーコンでもない....
美味しい物
すべて自己流でやってみるのみ
豚バラ肉に薄めに塩をし５日間冷蔵庫で寝かせました。塩ぬきはしません。
ダッチオーブンの底にスモーク用チップを敷き、
中間に肉汁がチップの上に落ちないようアルミホイルを置き、
その上にハーブを適当にちりばめた豚肉をのせます、
いつもの石油ストーブの上に、
炎を弱くし、乗せる位置も横にずらし、火加減を調節しました
ダッチオーブンの蓋にアルミホイルを挟みほんの少し開けました
待つこと１時間の間、昼食です
ダッチオーブンなら、こんな事もできます
市販の菓子パンが焦げずにふっくら温まり
同時にお湯も沸きますよ～～
温度も測って見ました。
最高８０℃！で調節したつもりですが～～～
見かけはベーコン？
切って見ると中は蒸し豚？焼き豚？
でも美味しそう!!!
何だろう....これ
確かに焼き豚でもベーコンでもなく、少し切って食べました。
これはこれで美味しかったです。
残りはすべてチャーハンの具材になりました。
これも
でした。
最初の目的の山用の食材としては
保存が数日可能であれば良いかも
次回はもっと低温でベーコン風にしてみたいです。
