天然酵母パンセミナー

天然酵母パンセミナー　２４回目です。

コーンブレッド
ペストリー２種
クリームチーズとブロッコリーのスプレッド




天然酵母パンのセミナーは　順を追って進むのではなく
起こす種の一番おいしい季節にあわせて　進んでいきます。

さすがに　天然酵母パンです。

今回は　レーズン種を使いました！
レーズンは　比較的おこしやすい種ですが・・・
そこは　天然酵母ですので　なかなか　難しいですね。

レーズン種にコーン粒やレーズンをたっぷりいれて生地つくりをして
しかも　ミニ食パン型でパンにしますので
重い生地なので　なかなか　かさが上がってくれません。
今回のは　ご覧のように　よく上がってくれました！！
今日のレーズン種作りは　大成功！！　

これぞ　天然酵母パンの　面白さです。


ペストリーは　強力粉と薄力粉で作るデニッシュです。
中力粉からつくったのとは　また違った食感です。
ベーコンが入ったものとプレーンなものとの２種類です。
どちらもおつまみのような　デニッシュです。

次回はどんなパンか　楽しみですね。