「さんが焼き」をつくりました
房総で「さんが焼き」といえば、サンマやイワシなどの青魚でつくりますが、
神奈川の我が家では、どんな種類の魚でも、のこった刺し身を利用して、いろいろ混ぜあわせてつくります
つくり方は簡単です
生の魚を細かくきざんで粘り気がでるまで包丁でたたき、しょうが、しそ、ごま、ねぎ等の薬味を加えて、味噌等で味をととのえます
我が家では、つなぎのものは特に加えません
生のまま食べるのを「なめろう」といいますが、焼けば「さんが焼き」になります
アワビやホタテなどの貝がらにのせて焼く方法もありますが、ハンバーグのようにまるめて油で焼いても「さんが焼き」です
