さぁ～冬準備、美味しい漬物＆ヌカ床作り。毎朝３０回混ぜが基本も…

　　　　（四季のガーデニング）
　　　　　　　　　　　

（本文・写真は、無断使用・転載禁止）

こんにちは　止々呂美（とどろみ）日記です。



今年もラストスパートの時期　11月
夏休みをしていた競馬、秋になれば後半戦に参入、巻き返しだ、
などと思っていたら、週末は何チャラカンチャラ予定が入り…

寒くなる前にラストチャンスのチヌ釣りをと思っていたが、
これも何チャラカンチャラ予定が入り…

競馬の巻き返し＆チヌの40センチ超えは、はたして…？

畑ではタカナがずいぶん大きくなり、ヌカ漬け頃に。
（一見綺麗に見えますが、虫食いだらけ）


このタカナ、古漬けも美味いが、タカナ独特のクセのある味を楽しむのは
一日半漬け。

さて話は冬準備…
最高気温が２５度を切り始めた１０月１７日　今年もぬか床作り
今冬　我が家のぬか漬けはここから始まる。

当たり前のことながら、用意するのはヌカ
（我が家は、ながら精米機。精米後のヌカを使い…）


塩は片手いっぱい
蒸留水を混ぜ、金麦を混ぜ、紀州釣りのチヌ釣り団子を作るように混ぜていき…
冷蔵庫の漬物ケースのヌカを足し、引継

タカノツメ、コブを入れ


大根やカブを塩でもみ


捨て漬け


これで準備OK
後は、基本どおり毎朝30回とまではいかなくても、
毎朝ぬか床を混ぜてやる。

マイブレンドぬか床　他と少し違うのは
去年もしたように　今年も金麦を一缶
そして今年は乾燥させたスダチの皮も…。

タカナも大きくなってきたし、ぬか漬けにすれば独特の味＆香りがし…


とにかく、冬場は白菜やタカナの漬物
これがないと冬の一日は始まらない。
それではまた。

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