梅干しを漬ける

砥部の七折れ梅が スーパーに並び初めました。

昨年漬けたのがまだ残っているので 今回は娘宅用に1キロだけ。

1～２時間水に浸してから 水気をふきとり

なり口のホシを取り除いていく。


綺麗な梅です。


塩は梅の重さの12% (減塩で)


1キロなので漬けるカメが大きいです。

呼び水として焼酎を100ccを注いで 重石を入れて 塩漬け完了。


4～5日で 白梅酢が 上がってきます。

カビが来ないよう管理。