手洗い強化月間（8月27日～9月7日・わくわく・紅梅）

わくわく荘・紅梅荘感染症（食品衛生）委員会では、8月今年度2回目の手洗いチェックを実施しております。

汚れに見立てたクリームを塗ったところ・・（真っ白）



いつもの手洗いをしてもらいました


まだまだ、汚れは残っています
指がほとんど洗えていないことがわかりますね。


年に４回(以上)実施するこのチェックで、職員の皆さんの手洗いの振り返りをして、今後に生かして欲しいです。








いつつ星会　CKリーダー・栄養士

菜彩鶏のから揚げ（塩麹）

皆さんこんにちは。

9月になっても、相変わらず暑いですね。

先日、塩麹の唐揚げを試してみたくてS社のMさんに相談したところ・・・職員食に試作が登場しました

S社のOさんが、以前『塩麹でもみもみして米粉で揚げたらおいしかった』・・・と言っていたのでそれは自宅でためしてみます。

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・







作り方


１：袋に１口大の鶏肉を入れて、塩麹（市販の物は塩気が強いかもしれません）をいれてもむ（１時間冷蔵庫へ）


２：片栗粉（米粉だとさっくりいくみたいです）をまぶし、揚げる






塩加減も丁度良く、とてもやわらかい唐揚げになりました。次回献立に採用ですね。

今回は、S社のHさんの手作りの塩麹で試しました。

塩麹の作り方はクックパッドなどに、色々な作り方が載っています☆参考にしてみてはいかがでしょうか









お肉や、お魚、野菜・・・色々アレンジできそうです。お客様のお口に合えば、少しずつお出ししたいですね。
（私の中では、今頃塩麹ブームがきました・・・。）












いつつ星会　　CKリーダー・栄養士