ハウスで管理栽培されてスーパーの店頭に並んでいるキノコしか食べたことがない人には分からないが、野生のキノコは味が濃くて、市販品とはまったく違う美味しさがある。
市販のエノキは白くて細長いが天然のエノキは茶色で傘は５００円硬貨より大きい。
味は１０倍濃くて美味しい。
マイタケも市販と野生は１０倍違うだろう。
だが野生キノコはすべて美味しいかというと、そうとも言えない。
好き好きはあるだろうが、苦いキノコ、甘いキノコ、歯応えがいいキノコ、臭いキノコ。
食べられるキノコでも様々な特徴がある。
香りは良いが決して美味しくない松茸。
見栄えは悪いが、美味しさ抜群なナラタケやナメコ。
野生キノコが美味しくても、食べ過ぎれば腹を壊すこともある。
毒キノコはいけないが、食キノコでも体質に合わないものがあるから素人判断で野生キノコは食べてはいけない。
