★材料
蕎麦（そば）乾麺 １束
水 鍋に７分目位
水（分量外） そば乾麺が浸る位
めんつゆ お好みの分量
■ ☆薬味
ネギ お好みの分量♪
わさび（チューブも可）
★作り方
1. 蕎麦（そば）乾麺を、８〜１０分ほど 水に浸す（ボールやバットなどに入れて浸す)蕎麦は束をほどいて、水に浸したら軽くほぐす。
2. 鍋の湯が沸騰したら、１の蕎麦を投入する（ふやけた状態なので、優しく丁寧に扱ってあげて下さい☆）。
3. 再度 湯が沸騰してきたら、水をカップ１杯分入れる（びっくり水）。
4. またまた再度 湯が沸騰してきて 蕎麦（そば）が ゆっくり湯の中で踊り始めたら規定の分数より１分ほど少なく茹でる。
5. あまり 湯の中の蕎麦をぐるぐるかき回さずに ゆっくりと、ほぐすように湯を回す。
6. 途中で１本取りだし 流水に流してから 口に入れて 茹で具合を確認し OKなら蕎麦（そば）全部をボールなどに取り出す。
7. 丁寧に優しく、しかし手早く流水で蕎麦（そば）を良く洗い、最後は氷水で蕎麦（そば）を凍める（しめる）。
8. 一口分ずつ位に器に盛り付け、 お好みの薬味と めんつゆでどうぞ♪
★コツ・ポイント
乾燥状態の乾麺を最初に水に浸すのがコツです。
また、茹で上がった蕎麦（そば）は 丁寧に しかし手早く流水で洗い、最後に氷水でキリっとしめることでしょうか。
（COOKPADへの投稿です） ↓
ウマい！こだわりザル蕎麦（そば）の茹で方 by “R“">