Update：（Haruka風）カリカリにんにく 2012/5/14

2012/5/14

一応、ちゃんと？完成ネタにできた、と思います。
======================================
2012/4/23

詳細は、後日、ということで。すみません。
========================================


（Haruka風）カリカリにんにく（フライドガーリック）

（手順のみ記載いたしました。

　なんで？どうして？とか、”Haruka風”の部分は
　お料理サイトからこちらに移動いたしました）
======================================

★最初に縦半部に切って、中央の「芽？」になるような部分を取り去ります









（にんにくに弱い方ならお分かりかと思いますが・・・　
食べるとお腹がチリチリするような刺激感？や
特有のエグ味とかいうか、苦味というか無くなるような気がします

確か、これまた昔テレビで「この部分を取り去るといいんですよ」と、
プロの方がおっしゃっていたのを見た記憶がございます）

★にんにくを、ごく薄めにスライスする



(その際に”できるだけ”サイズを同じように切りそろえる）

======================================

(↓　これは、私が若くて健康でテレビが見られた頃に見た「イタリアの主婦たちの見解」を元に書いております）

★　フライパンに、オリーブオイルとにんにくを入れる（まだ火はつけない）



★　フライパンを傾けて（手前に傾けると少量のオリーブオイルで足りるので
　　いいと思います）
　　にんにくがオリーブオイルに浸った状態にしてから火をつける

　（この際の、火加減は「思いっきり、可能な限り”弱火”」です

　（なぜか？　　・・・　そのテレビで見てた「イタリアの主婦たち」が
　　強火から入れる日本人を見て「それじゃダメよ！」！と
　　思いっきり”ダメ出し”をしまくってたからですｗ

　（理由はまだ調べてませんので、分かりません。すみません。。。　

　（中華などでは、全然別かもしれませんね・・・）

★　途中でオイルがフツフツしてくるので、中のにんにくを箸や木ヘラなどで
　　軽く泳がせるように移動させる

　（なぜか？　ムラなくフライできるようにするためです・・・）

★　見た目、「ちょっと薄い色味かしら？」程度で取り出し



　（なぜか？　余熱で更にフライ？されていくので、焦げすぎないように、です）

★　キッチンペーパーなどの上で油切りをする



　　以前に作った時の写真をズームしたものですが、放置しているだけで、
　　余熱でこれだけ　カリっと茶色に変化します


私は、フライパンに残ったオイルは、料理にそのまま使用して、
そのままパスタの具を炒めるとか・・・自家製ドレッシングの風味添えとか・・・用途は色々です♪

私は、そのままパスタのトッピングにこの”カリカリにんにく”を使用することが多いです。
色々その時々のお料理に使えます


あくまでも”わたし流”を書きました。まだまだ研究途中です
「ここが違ってる」とか「ここがポイント」とか「これが理由」というのがあったら　　ぜひお知らせ下さいませ♪♪♪

======================================
コツ・ポイント：

火をつけない段階から、最小弱火でフツフツとさせ、かつ、丁度いいあんばいに、というのは、疲れる立ちっぱなしの作業です。。。元気な時にやりましょう！
（自分へのメッセージ？ｗ）

======================================



ナスとエリンギの本格？トマトパスタ




　↑　アップ画像にしてみましたｗ





あっさりとキノコの和風スパゲティ





（↑　これじゃ、パスタ見えてませんｗ）



（↑　パスタ見えましたｗ）

あさりと春キャベツ、新玉葱のパスタ

=========================================


こっそり追記・・・デス

私は、どこの回し者、ということは無いので

できるだけ、どこのメーカーの　どういうモノがいい！とか　おいしい！とか

そういうことは、差し支えない範囲でしか書かないようにしよう、と思っておりますが。。。


これだけは、というのも書かせていただきます。。。すみません。。。


で、

にんにく、ですが。

これはもう”青森”がサイコーと思っておりますです！

少々高くても、毎日食べるわけでもない、とこれだけは青森産を購入いたします。


これは、単なる味とか品質へのこだわり？だけじゃなくて。。。

これまたずっと以前に元気でＴＶを見ることができたときのことですが

ＴＶで青森のにんにく農家の方を取材した番組を拝見して

それで、やっぱコレだな、と思ったのも大きな理由です。



料理ブログ おうちごはん