すもも 大石早生

ジャムの覚書

スーパーで購入した大石早生

３パック
１５００ｇ

80ml　　ちびビン７本（８本のつもりがまちがえてた）
150ml　　４本

しばらく追熟
黒くなるまでは待たない方が綺麗な赤になる

砂糖はグラニュー糖７００ｇ

ざっと水で洗って半分くらいにしてホーローの鍋に入れ砂糖の半分を振りかける

すぐに水分出てくるから少し混ぜて火にかける

中火

たぷたぷの水分があるので焦げることはないと思うけどアクを取ながら少し注意

アクをとり種も取り除いたら残りの砂糖を入れそこから２０分

蓋をする？

こげないようにここからはなべ底を気にしながらゴムべらで混ぜる

砂糖をしっかり溶かす

氷水に垂らして散らなければＯＫだけどなかなかこの見極め難しいなぁ