今回の誕生日はヒラメの姿造りを。

誕生日を一日繰り上げて、明日はバタバタせずゆっくりしたいので。

朝からバタバタ。

午前中配達で、注文していた初めて口にする天然ヒラメが冷蔵で届いた。

本当は石鯛を注文予定だったが、「漁・天候の状況によりご指定日にお届けできない場合がございます」と書かれてあったのでヒラメにした。

「ヒラメは水揚げ直後より、いけすで１日以上活かしておく事で、ストレスが抜け引き締まった琥珀色の身となる。」と書かれてあったので、これなら漁に出られなくても有るなと思ったので日時時間指定、それにヒラメの下処理は？でいろいろ選べるので「ウロコ、内臓をとる」にチエックいれて注文。

狭いキッチンではウロコ取りは難しいので。

魚が来るまでに、大根、キュウリ、人参で刺身のツマを作ったりしていた。

淡路島産　天然ヒラメ　１.４ｋｇ～１.５ｋｇ　計測したら４８ｃｍ有り。

大皿は３２ｃｍと４２ｃｍがあるので、４２ｃｍになんとか収まりました。

下処理してあるので色が悪い。

今回は、平造り用とそぎ造り用の切り方で切っています。

そぎ切りが上手くいかなかった、もう少し斜めから包丁を入れた方が良かったのか？初めてでこれから練習です。

それとアップ撮りもすればよかったかな、画面が小さいので、次回から気を付けましょう。

今回は誕生日ケーキは無しで、その分ヒラメに回しました。

これが食卓、歯ごたえ抜群、甘みもあり、自分でさばいた満足感も有りで最高に美味しかったです。

焼酎はもう一杯飲みたかったけど二合で我慢です。

これからは時々魚を注文して造りにしたいですね。

１ヶ月振りにブログを開く。。。。。

広島県は、まん延防止等重点措置」が解除に成ったけど、何かを勘違いしているような。

夜の街は何事もなかったように人出も多い、飲み屋帰りの人々、ほとんどがマスク無しで大声が聞こえてくる。

また増えはしないかと心配だ、昨日は感染者数が少し増えていたけど。

私は相変わらず会社、食品店だけの毎日だったが、まだ何処へも行こうという気は起らない、６０歳以上の感染者数の死亡が増えているし。

何処へ行かないからブログもお休み。

３回目のコロナワクチン接種表、市内でも早い区内から見るに我が区は２０日以上の差が有る。

前回の病院へ申し込むのに、電話が込み合っていて、朝から電話し続けて夕方に繋がった。

勤務表を見ても今月は日にちが合わず、来月だと日にちを決めて勤務を決められるので、６日に決めたが結構３回目は熱が出る方が多いようなので３日休む予定で。

 

何処へも行かないと、食べ物の好みも違ってくるのか？

全然甘い物を受け付けなくなった。

好きなケーキも食べたくないし。

夕方出勤前の食事も食べたくないし、米は今はほぼ食べていないから米が減らず傷みはしないかと心配だ。

痩せるかと思いきや痩せない、酒のおかずは結構食べるからか？

酒は相変わらず飲める飲める。

今回も月一と決めてる泡盛を買った。

泡盛発祥の地で、創業以来「古酒造り」に力を注いできた瑞穂酒造の長期熟成２０年古酒。

瑞穂　熟成２０年３０度。

内容量　720ml。

度数　　３０％。

20年古酒らしく風格のある芳醇な甘い香りがたまらない。

小さい沖縄のグラスで、ロックで一杯づつ飲むのだがもう半分以下に成っている。

 

今月は誕生日だ、休みを３日取った。

今回は天然の魚を注文しているからだ。

大きな魚なので、出刃包丁もよく切れるようにと購入した。

１０年以上使用した出刃包丁だが、砥石で研ぎながらだったが休ませてやった。

今回も同じメーカーで、旬Shun　PRO匠　出刃包丁165mmを購入。

握りやすい柄にしてある、以前購入の柳刃包丁も同じ。

当然左利きの方用もある。

これでさばくのが楽しみだ。

 

菊の花が出だした、好きな花だ。

前に買ったのが１週間くらいに成るので買い替えた。

名を「アナスタシア菊」と書かれてあった。

大きな菊で花瓶も小さすぎるので、泡盛が入っていた沖縄の製品で手作りの瓶を、色も良いし安定感もあるので。

昨日から３連休だが、暖かく成れば出る気持ちも湧いてくるだろうか？。