わらしべ長者？(柚子物語）

暮れに上司に柚子をいただいた。
正月料理に使うくらいの５個。

今週またまた上司にレジ袋１つ分の柚子をいただいた。
ジャムを作ることに。

作り方は、表面の皮をおろし金で薄くそぎおとし、
水からゆでて、えぐみを取り、少し（風味を抜けぬように）水にさっと　さらす。
皮は細切り、実は種を取り除く。
鍋に入れ、砂糖を入れて軽く煮込む。

香りの良い柚子ジャムが出来た。


翌日、その上司に報告したら喜んでくれて
さらに３倍くらいの柚子を貰ってしまった。

今度は、違う方法でジャムを作ってみた。
（自家製なので、無農薬）
皮はそのまま細切りにして、実は同じように種を取り除く。
砂糖を加え、軽く煮込む。
こっちのほうが　私は好き。

残りは、柚子酒。
皮を手でむき、皮の裏のわたを　グレープフルーツ用スプーンでこそげ落とした。
実を房に分け、氷砂糖を加え、ホワイトリカーを注ぐ。

ジャムが大量に出来たので、職場の同僚におすそ分け。
そうしたら、一人の子が机の下から上司に貰った柚子を差し出し、「貰ってね！」って。

◇花ゆずのジャム
花ゆず　　ボール一山（約１㎏）
砂糖　　　400～600ｇ　お好みで。私は500ｇ入れました。