年越し蕎麦

今年も無事、年越し蕎麦を打つことが出来ました～

では、久々に丸秘工程を公開します～

まず、蕎麦粉400gに強力粉150gをまぜ、水をその45％250ccぐらい加えて、素早くまぜます。この時、粉に満遍なく水分が行き渡るようにするのがポイント！


混ぜ合わせた粉をひとつにまとめこねていきます。

菊の形にして。。。

円錐形に。


そして、伸ばしていきます。

最終的には四角形に。

4つに折りたたみます。

そして切ります！

完成～！！！


今年も良くできました～


みなさん、良いお年を～！！！