缶詰を使った薬膳

2013年3月30日の朝日新聞より。

非常食として見直されている缶詰。
旬の栄養を保存しているとして再評価されている缶詰。

「缶詰deゆる薬膳」池田陽子（宝島社）からのレシピが紹介されていたので、抜粋です。

アサリと春菊のスープ


１）　鍋にアサリ水煮缶（65g）を汁ごと入れ、水600ccを足して熱する。
　　　煮立ったら、春菊2分の一束を加える。
２）　火が通ったら、しょうゆ、塩、コショウ各少々で味を調え、白すりゴマを振る。


カレー風味サンマのチンゲン菜添え

１）フライパンにオリーブ油を熱し、缶汁を切ったサンマ味付け缶（しょうゆ味）の
　　サンマ（110ｇ）を焼く。
　　カレー粉少々を振る。
２）ゆでたチンゲン菜を添えて器に盛る。