ヨーグルトメーカーで培養（L-92タイプヨーグルト）

L-92が手に入ることになったので、

これから培養してみたいなと思って調べたので書きかけ。

巷で『乳酸菌が死滅しているのだから培養できない』と評判のL-92。

常温保存できるのだからさもありなん、と思っていたのだけれど、

なんと『固まる』というレビュー発見。

しかもスターターは、レシピ変更後のY2018 Q3製造。

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＞L92乳酸菌 ヨーグルトメーカー 温度 時間 試作7回目

＞温度35℃

＞時間3時間

＞この段階から固めるために40℃で1時間30分温めてみたところ完成度99点と言える状態のL-92乳酸菌ヨーグルト

— L-92乳酸菌はヨーグルトメーカーで固まらない？固まる温度と時間は？

固まらないのは温度か時間が合っていないだけで、

もしかして培養できるのでは？？？

ちょっと調べてみたら、その他ヨーグルトと比して、

低温・長時間培養する品種みたい。

＞３．２．１． 乳酸菌の培養と殺菌処理

＞L-92株をMRS培地で20時間、静置培養し、その菌体を8,000rpm、5分間の遠心分離により集菌

—東京大学学術機関レポジトリ

— 乳酸菌 Lactobacillus acidophilus L-92 株の 腸管免疫系への作用と関連分子の解析

＞［実験方法］L−92株をMRS 改良培地に添加し、中和条件の異なる生育条件のもとで、37℃、30時間培養した

— 国立国会図書館デジタルコレクション

— 2Lp28 培養条件によるLactobacillus acidophilus L-92株の免疫調節作用への影響(培養工学,一般講演)

ふむ。

とりあえず「37℃で20時間」と（メモ）。

時間長めにセットできて、

温度調整できるタイプのヨーグルトメーカーなら培養可能かも。

うちのVITANTONIOは、
25～70℃、1～99h設定できるから、やってみようっと。

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