手抜きクッキング②・・・

中華料理店では『青豆蝦仁』という料理名がオーソドックスで
グリンピースと海老の炒め物（塩味）という事ですが
我が家では　グリンピースの代わりにそら豆だったり
ブロッコリーを使います。


ちなみに　玉ねぎのスライス・ブロッコリーの茎の部分もスライスして
入れちゃいますし　彩りに赤パプリカも少々。
味付けは塩味ですので　塩・コショウ・味の素・あれば『中華味』的な
調味料があるとモアベターです。

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そうそう・・海老の処理ですが背ワタをとって塩水で洗います。
水切りをしておいて　使用する寸前に　塩少々・酒少々をふりかけ
片栗粉をまぶして多めの油で炒めます。
それを一旦鍋から出して　野菜を炒め　後から海老を鍋に戻し
味付けしますと　海老が硬くならず　プリプリになります(^-^)ｖ



翌日は　お弁当に入って　ここでも手抜きお弁当です（汗）

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【メモランダム】

海老というと『乾焼蝦仁』（海老のチリソース炒め）がメジャーですが　
ちょっと甘いおかずになりますので　我が家では　塩味系が人気です。
また　時間がある時は　両方作る事もあります。