「韓国エンタメ作品に見るコリアン・フード」、今回は、韓国食文化のエキスがギュッとつまった「スープ」のお話です。
韓国では、「薬食同源＝良い食事は薬と同じ」という考え方が浸透しています。
冬が寒く、乾燥した土地柄のため、食事は温かいものが好まれます。
また「????（イヨルチヨル）以熱地熱」という言葉もあります。
これは、熱を以（もっ）て、熱を治める、つまり暑い夏にこそ熱い料理を食べて夏バテを防ぐという意味ですね。
このようなお国柄ですから、とりわけ湯（タン）あるいは掬（クッ）と呼ばれるスープ類は毎食欠かせません。
種類も多くて具沢山なのが特徴です。韓国のスープは、飲むというより食べるものなのです。
「ハンバーガーは食べ飽きた。白いご飯とキムチスープが食べたい」。
これは、『オールイン』で、アメリカに逃亡したイナ（イ・ビョンホン）とチョング（ホ・ジュノ）が、ジャンクフードづけの毎日にうんざりし、望郷の思いで言う台詞です。
『B型の彼氏』では、ハミ（ハン・ジヘ）が、突然帰国したヨンビン（イ・ドンゴン）の父に食事を要求されます。その内容は、「汁物と即席キムチ。あとは肉料理があれば」というもの。若い未婚女性のハミがこれに応えるのも偉いですが、やはり何をおいても「ご飯と汁物とキムチ」が、韓国スタイルなのですね。
『チャングムの誓い』では、「ソルロンタン（雪濃湯）」という汁物が登場します。ドラマ前半の見せ場・ハン尚宮とチェ尚宮の競い合いで「飢饉に苦しむ民の心を知る料理」として、チャングム（イ・ヨンエ）とクミョン（ホン・リナ）がそれぞれ調理を担当します。
ソルロンタンは、牛骨や各部位の肉、舌、内臓を大釜で長時間煮込んだ庶民料理です。乳白色のスープに牛一頭の旨みが凝縮され、栄養満点。濃厚ながらマイルドな味は、日本のとんこつスープに近い印象です。
この対決では、チャングムが勝ちを急ぎ、料理の出来を左右する手間を惜しんで隠し味に牛乳を使うなど、策におぼれて敗北します。
このように、長時間煮込む大変さから、韓国でも外食するのが一般的で、街には沢山のソルロンタン専門店があります。二日酔いや疲れの特効薬としても知られ、体力をつけたいソウルのビジネスマンが、朝の出勤前にこのスープをとって仕事へ向かう姿は韓国ならでは。日本のように、駅のホームで栄養ドリンクを一本、ではないんですね。
また、ソルロンタンの付け合せにはカットゥギ（大根キムチ）が定番です。高カロリー食なので、大根に含まれるジアスターゼ効果で胸やけを防ぐためといわれています。
『雪だるま』では、ヨヌク（コン・ヒョジン）が思いを寄せる義兄ピルスン（チョ・ジェヒョン）に「ソルロンタン食べたい」とせがみます。この会話の元ネタになったのが『NOWHERE～情け容赦なし～』。
この中で、刑事役のチャン・ドンゴンが「ソルロンタンの正しい食べ方」を伝授しているので、興味のある方はチェックしてみてください。
このほか韓国で「酔い覚ましのスープ」として好まれるのが、「プゴクク（干しダラのスープ）」です。
『春の日は過ぎゆく』では、サンウ（ユ・ジテ）との関係に限界を感じたウンス（イ・ヨンエ）が、やけになって深酒をします。翌朝サンウはこのスープを作ってウンスをいたわりますが、ウンスはそれを重荷に感じ、二人の仲はますますこじれていきます。
『屋根部屋のネコ』では、室長（イ・ヒョヌ）と親密にワインを飲んだジョンウン（チョン・ダビン）の機嫌をとろうと、ギョンミン（キム・レウォン）がせっせと作ります。こちらの二人は結ばれたのですから、「効能」はあったというべきでしょうね！？
魚介を使った汁物では、ほかに「メウンタン（辛いスープ）」があります。唐辛子入りの真っ赤なスープで魚介類を煮込んだ、食欲をそそるスープです。
『冬のソナタ』では、ユジン（チェ・ジウ）とミニョン（ペ・ヨンジュン）が、別荘で初めて一緒に夜を明かした翌朝に食べます。傷ついたユジンに食べさせようと、不器用に調理するミニョンの優しさに胸うたれます。
『美しき日々』でも、一夜を明かしたミンチョル（イ・ビョンホン）とヨンス（チェ・ジウ）が食べました。ミンチョルのスプーンにそっと魚をのせるヨンス。このひかえめな母性にノックアウトされたミンチョルは、彼女の病気発覚後、同じようにメウンタンの魚をとり分けてあげます。
『情愛』では、新婚のヨニ（オム・ジョンファ）が、非婚主義の元彼ジュニョン（カム・ウソン）に、「夫の好物はメウンタン」といいます。本当はジュニョンと食べたいというヨニの心理が垣間見えます。
そういえば『ホテリアー』では、仕事に行きづまったドンヒョク（ペ・ヨンジュン）がふらっと立ち寄った食堂でひとり口にしていましたが、彼のつらさもメウンタンで少しはやわらいだのでしょうか？
そして韓国ドラマで忘れてはならないのが「ミョックッ（ワカメスープ）」です。ワカメのカルシウムが母乳と赤ちゃんの発育に良いことから「産後のスープ」といわれますが、人生の節目や慶事にも、健康や長寿の願いをこめて食べます。
『秘密』では、父親に自分の誕生日を忘れられたヒジョン（キム・ハヌル）の孤独をあらわす小道具でした。
このスープを悪用したのが『イヴのすべて』のヨンミ（キム・ソヨン）。中絶の偽装工作にワカメスープとは…。韓ドラ史上まれに見る悪女は、手口も大胆！？
近年日本でも人気があるのは、「サムゲタン（参鶏湯）」です。鶏を丸ごと煮込んだ薬膳料理で、高麗人参などの薬効が滋養強壮に効きます。コラーゲン豊富で美肌効果抜群。暑い盛りに夏バテ防止に食べるところは、日本でいう土用のウナギですね。
『遠い路』では、なりゆきで娘婿になりすました孤児院育ちのウシク（イ・ビョンホン）が、ソンジュ（パク・チニ）の父に心づくしの料理で迎えられます。この食膳に並ぶのがサムゲタン。ウシクは初めて家庭の温かさにふれ、身も心も孝行息子となっていくのです。
冬は体を温め、夏はバテた体を守る。栄養たっぷりで体にやさしいコリアン・スープは、疲れた心も癒してくれる、魔法の妙薬といえるのではないでしょうか。
＊この記事は、まぐまぐ発行のメールマガジン「韓国エンタメ！KoreaKorea」で発表した内容を再編集して掲載しています。
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