11/16にダイコン干しを開始し今日で２週間になりちょうど良い干し加減となったのでたくあんの漬け込みを行う。
（レシピ）
干しダイコン 10本 6.45Kg
漬物塩 4% 258g
ぬか 6.4% 413g
中ざらめ糖 4% 258g
たくあん漬けの素 （Aコープ） 0.464% 30g
添付着色料 （ビタミンB2、ウコン末、乳糖） 少な目とし 0.02% 1.3g
柿、みかんの皮を干したもの 各〃４個分
こんぶ ２×２０センチ ４枚
鷹の爪 ２つに割ってタネを除いたもの ６個
素材
（手順）
（１） 葉を２センチ位のところで切る
（２） 漬物塩、ぬか、中ざらめ糖、たくあん漬けの素、着色料を混ぜる
（３） 容器に漬物用ビニール袋をセットする
（４） 底に（２）を少し敷く
（５） 干しダイコンを隙間なく並べる（隙間には葉を詰める） ・・・・ １段目
（６） 干しダイコンの上に（２）を見えなくなるまでかけて、柿、みかんの皮、こんぶ、鷹の爪を置く
（７） 干しダイコンを隙間なく並べる （１段目と＃にならないこと） ・・・・ ２段目
（８） 干しダイコンの上に（２）を見えなくなるまでかけて（１段目より多く）、 柿、ミカンの皮、
こんぶ、鷹の爪を置く
（９） 葉を均一に敷く
（10) 残った（２）をかける（２段目より少なめ）
(11) 押しぶたをし、重し（14Kg)を載せ、ビニール袋を閉じ、容器ふたと防塵カバーをかぶせる
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順調に水が上がってくれば、２０日～３０日後には食べられる予定。 楽しみ 
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