鬼まんじゅうを作る

息子１号の週末の宿題は、収穫したサツマイモを料理して、作り方を記録することだった。

ちょうど、昨年、名古屋の小学校で父母が主催する「親子料理教室」みたいな授業参観があって、その献立が「鬼まんじゅう」だったので、そのレシピが冷蔵庫の扉に貼ってあった。（息子１号が家で再現すると言ったまま、放置していたもの。）

【材料】

サツマイモ　６００グラム（大きめの１本）
砂糖（三温糖）　１２０グラム
薄力粉　　　　　１５０グラム
白玉粉　　　　　　１５グラム
牛乳　　　　　　大匙　４杯

【作り方】


芋を洗う。
畑の土が大量についているので、かなり大変。

　
芋の皮を剥く。
芋が重いと文句を言いながら、ピーラーで指まで剥きそうになる。


芋を１センチ角の賽の目に切る。
「さいのめって何？」
「サイコロみたいに、ってことだよ。」
という会話があったのは言うまでもない。


芋は30分～1時間　水にさらし、ザルにあげて洗い、水気を切る。


芋を水につけている間に、粉類を計量しておく。



芋をボウルに入れて、砂糖をまぶします。
満遍なくまぶそうと、少量ずつ振り入れています。（ああ、イライラ）


牛乳と白玉粉を混ぜたものを、芋に混ぜます。
続いて、小麦粉を混ぜます。
砂糖をまぶした芋からは水分が出ているので、いい具合に粘りが出ます。


蒸し器にトレーシングペーパーを敷いて、種を置いていきます。


1個分ずつをこんもりと置いていくのが、通常の作り方ですが、今回は「猪高小学校」式に、蒸し器いっぱいに作って、あとで切り分けることにします。



圧力鍋（高圧）で10分蒸します。普通の鍋なら20分～30分程度。


蒸している間に使った道具を洗って片付けます。


10分加圧したあと、火を止め余熱のまま放置。圧がぬけたら完成。

切り分けていただきます。　　　

今日のお昼は芋ご飯

２号ちゃんが持ち帰ったサツマイモがやっと消費できました。

これから息子１号が持ち帰ったサツマイモの消費に移行します。






芋、芋、芋。かなり飽きた。


サツマイモご飯

米　２合
サツマイモ　１本
雑穀ブレンド　１袋（黒米などがブレンドされているもの）
塩　小さじ　１
酒　大さじ　１

サツマイモを２センチ角程度に切り、水にさらしておく。
米を研ぎ白米と同じように水加減する。
雑穀ブレンドと、塩、酒を入れる。
サツマイモを水切りして米の上に載せて、炊飯器で炊く。