麹で作る甘酒

ご近所の産直で、米麹ゲット
生米麹・・・
毎年この時期にお見かけしていたのだが
利用方法がイマイチわからなくて…
遠巻きに見ていたのだが
今年はどうしても、
手作りのお味噌にトライしてみたい気持ちで

どれどれ…どんなにするんかい
ひとまず、買ってみたわけで

『麹菌』
私の年代では、「麹」自体、
どのようなもので
どのような働きをするのか
詳しく知っている方も少ないと思うが
近年の「塩麹ブーム」もあり
発酵食品の万能選手であることは間違いない

私自身、塩麹にとりついてみたが
長続きはしなかった
あなたも…

手始めに、甘酒を

モチ米2合

炊飯器で5部粥に

（5分粥、言うくらいだから倍水入れてみた）

米麹と小さじ1の塩をよく混ぜ合わせ


5部粥に投入

よく混ぜ合わせ

保温で、４時間から５時間

私はこの作業まで終了して
探鳥会に

出かけたので、７～８時間は経過したと思う

出来上がり感は

雰囲気はOK

粒粒感が気になる方は

ミキサーで、調整してみて
かけすぎると、せっかくの食感がなくなるから要注意

甘味だけでは、やはり物足らず
しょうがは要るね


保存してしばらく楽しめそう

この麹の甘酒にはちょっとした思い出がある
私自身、作ったのも
いただくのも
初めて
（市販のは、いただいたことがあるのだが）

実家の甘酒は、酒粕で作っていたので

結婚したての頃、
義父がつくろうと
発酵の段階で、こたつの中に入れること数時間

その麹甘酒は、
みんなが足を突っ込むこたつの中で
茶色く変色し、異様なにおいを発し
まだ若く、手作りにも興味がなかった
私は、いただくことができなかった

そんな思い出から早、数十年
米麹の甘酒も美味しくいただくようになったわけである