久しぶりに成功した茄子料理を御紹介したいと思います！
茄子３本をピーラーでかわをむき、むいたかわはゴマ油で炒めてめんつゆで味付けして、きんぴらにします。（ゴマもまぶします）
丸裸になった茄子は（４等分に切る）１０分ほど塩水であく抜きをして、レンジで４分チンします！その後茄子を搾って水分を抜きます。（茄子の上から重いモノなどを押し付けて水分を出します）
醤油、ゴマ油、すし酢各大１にしょうがとミョウガのみじん切りを混ぜたたれに、チンした茄子を漬け込みます。
冷蔵庫で冷やして、茄子の上にきんぴらにした茄子のかわを乗せて出来上がりですが、居酒屋「ノン太」の強い見方の一品になりそうです！
