さまざまな被写体に出会ったけれど…

昨日は、久しぶりに家族でお出かけ。
バッグにこっそり、デジカメを忍ばせていたのだけど、
残念ながら１枚も撮ることはありませんでした。
なにさま目的地以外、決して寄り道しない人なので困ります。

「ちょっと車を止めて…」

と言えばいいのだろうけど、わたしもあえて言わなかった。
撮りたい衝動にかられるような素敵な光景に、たくさん出会ったのにね～。
うーん、とっても残念！
なーんて、いまさらグチってもしょうがないけれど。。。(^^ゞ

さて。
代わりにといったらなんだけど、前々日アップした、
全粒粉のカンパーニュの断面の写真でも貼りつけてみましょう。
おやっ、
いつものように全粒粉３０％で作成したのに、なんだか存在感が薄いような…。

そういえば、
このカンパには、前もって用意しておいた発酵生地を２5０ｇほど加えています。
なので全体的には比率が下がって、結果３０％以下ということになります。
少量のイーストで作りたいとき、よく用いる方法です。
発酵生地を加えることで、熟成した風味のよいおいしい～生地に仕上がります。

もっとも、
の～んびり冷蔵発酵させる場合は、発酵生地は必要ないかもしれませんね！ ^^