柚子胡椒（ゆずこしょう）作ってみました！

畑の柚子で柚子胡椒作りに挑戦してみました。

畑の柚子
10月の終わり頃の畑の柚子です。
もう少し黄色くなって来ていました。



なので、柚子胡椒を作ったのも10月の終わり頃になります。

まず材料

柚子　3個（かなり小さめ）
青唐辛子　7本くらい
塩　適量
　


作り方
1柚子の皮をむく。

2青唐辛子の種をとっておく。

3柚子の皮、青唐辛子、柚子のしぼり汁少々と塩をミキサーにかけ、ひたすらガーガー回す。

4滑らかになったら、煮沸消毒した瓶につめて、冷蔵庫で1週間ほどねかせたら、出来上がりです。



かなりいいがげんに作ったわりには、おいしくできましたよ。
意外と簡単です。
でも、作ってから日が経つにつれ、辛さがぬけてまろやかな味になってしまうので、辛いのが好きな方は、唐辛子の種を少し入れるか唐辛子を多めにするといいかも。

ハーブウォーター作りに挑戦（カモミールウォーター）

一夏集め続けたローマンカモミールで
ハーブウォーター（芳香蒸留水）づくりに挑戦しました。
蒸留してつくるカモミール水は、皮膚のきめを整え、かゆみなどの炎症をおさえる。化膿性湿疹やニキビ、発疹、日焼け、火傷などをおさえ穏やかに回復させる効果があり、夏の畑仕事で、痛めた肌に（男だってシミが心配）もってコイ。
蒸留器は、メンバーのクマさんが通販で、取り寄せた物です。
僕の強靭な肌で、実験してから、自分で使うそうです。（彼女は、敏感肌）



これがハーブウォーターをつくる蒸留器のセット。





水洗したカモミールの花をネットに入れ、ポットに入れる。



ミネラルウォーターを1.2ℓ入れ、これで、セット完了。



弱火で、ゆっくり加熱すると、蒸発したオイル分と、水分が途中で冷やされ、液体になって、ビーカーにたまります。





正しくは、水で練った小麦粉でジョイント部分など、隙間が出来ないように塞いで、作業します。今回は、アウトドアでの作業でしたので省略。
通常は700ml程度のハーブウォーターが採れるそうなのですが、今回は、500ml強のウォーターが採れました。

煮沸消毒積みの密閉できるビンに入れ、冷蔵庫で保管します。



ただいま、カモミールウォーターで作った化粧水？を毎朝と夜、風呂上がりにつかっています。

配合は、スィートアーモンドオイル大さじ1に、エッセンシャルオイル（ラベンダーオイル20滴、イランイラン5滴、ティーツリーオイル5滴）をアルコール10cc程度でカモミールウォーターに混ぜました。

使った感想は…。

難しい。比較出来ないものな～。
使用感は良いですよ。つけて暫くの間、オイルのペタペタ感がありますが、10分程度で、不思議と消えます。しっとりした感じが続きます。
使う前は、時おり頬や顎の回りがかゆくなり、かくと赤く腫れることがあったのですが、今は全くありません。
たまに疲れた時など、吹き出物が出来ることがあったけれど、使い始めてからは、まだ出来ていません。
もしかしたら、カモミールのおかげなのかな？？

今回、ローマンカモミール水でしたが、ジャーマンカモミール、ヤグルマソウ（コーンフラワー）のドライもストックしてありますので、もう少し、涼しくなったら、ウォーター作りに再度、挑戦します。

パンプディングのブランチ

先週、事務所の近所のカフェ（中目黒ラウンジ）で、ランチの添え物に付いてきた、パンプディングがとても美味しくて、まねをしてみました。以前作った、ルバーブジャムのトッピングです。オーブントースターで簡単に作れます！
余った食パンが、タマゴと牛乳で、こんなに贅沢なおやつに変身します。（自分でもビックリ）



おいしそうでしょ？

材料
食パン4切れ
牛乳400cc
卵Mサイズ4個
砂糖（ジャムをトッピングする時は控えめに）
ジャム
（自家製ルバーブジャムを使いましたが、何でもOK。もちろんなくても大丈夫）
バター　少々
バニラエッセンス　少々
ラム酒（お好みで）

パンは9当分にカット（4枚とも）しておきます。
ボールに牛乳400ccと卵4個、砂糖（今回は、大さじ4杯）をいれ、かくはんします。お好みで、バニラエッセンス、ラム酒で香りを付けます。
そのボールにパンの柔らかい部分を先に、手でよくかき混ぜ、パンの耳部分を追加して、さらに手でかき回します。
充分にしみ込んだら、バターを耐熱皿に、擦り込み、パンをいれます。耳の部分を外側に、柔らかい部分を内側にすると、仕上がりがキレイになります。
表面に、スプーンでジャムを散らせば、準備完了。

アルミホイルで、フタをして、180℃で、15分。ホイルを外して、230℃で、10分程度、表面にこんがり焼き目をつければ、完成。

できたては、ふんわり膨らんでいますが、すぐしぼみます。
熱いままでも、冷蔵庫で、冷やしても美味しく食べられます。

夏バテ気味に…。さっぱり冷製トマトパスタ

もう梅雨明け？を思わせる青い空。南国の様な風。いよいよ夏の入り口ですね。
午前中の仕事も終わって、昼食にブラリ、出たのですが、どうも食欲が…。
東横線ガード下のなじみの八百屋さんで、真っ赤なフルーツトマト一袋250円を発見。一緒に、紫タマネギ（一袋150円）。よし、事務所に戻って、冷製トマトのカッペリーニを作ろうと、決めて、近所の自家製酵母パンを焼いているお家のパン屋さん？「シノパン」で、イチジクとクリームチーズのパン（最近、はまっています。）を買い、汗かき、戻りました。



湯をわかし、パスタを入れる前に、フルーツトマト4個、お尻に切り目をいれて、パスタパンに！ムラサキタマネギは、3／2個くらい、スライスしてボウルに入れておきます。あと生のニンニク半カケを細かくみじん切り。パスタパンから、トマトを取り出し、皮をむいたら、ザクザクと、カット。（汁も使うので、こぼさないように）具材を器の中で、よくかき回しオリーブオイル大さじ1杯、ワインビネガー大さじ1杯、バルサミコ少々、お好みのドライハーブ、（今回は、オレガノ、バジルホール、タラゴン、ナツメグ少々、ルバーブジャム小さじ1を使用）。

パスタは、アルデンテ。ゆで上がったら、冷たくなるまで冷水で、冷やします。
あとは、ボウルで、手もみで良くからめ完成。生バジルを少量刻んで混ぜるとさらに美味しくなります。



左下は、ガーリックバターとフェンネルの葉を混ぜた、フェンネルバター。
奥にあるのが、最近はまっているイチジクとクリームチーズのパン。
クリームチーズがいっぱい、イチジクの甘みとチーズの酸味がとっても良くあいます。

インカのめざめとフェンネルのビシソワーズスープ（4～5人分）

材料：インカのめざめ　　 8～10個
　　　フェンネルの根元　　　 1個
　　　タマネギ　　　　　　　半個
　　　牛乳　　　　　　　　 500ml
　　　スープの素　　　　　　 1個
　　　黒こしょう　　　　　　適量
　　　塩　　　　　　　　　　適量
　　　生クリーム　　　　　　少々

皮をむいたインカのめざめ（小型ジャガイモ）を輪切りにし、水にサラしてておく。
フェンネルの根元は土をよく洗い流してスライスする。
タマネギもスライスしておく。
フェンネルとタマネギをバターで炒め、しんなりしてきたら、ジャガイモを加え、更に炒める。水を2カップ入れ、スープの素とコショウを入れる。
ジャガイモが柔らかくなるまで煮込み（20分程度）、出来上がったら、冷まして置く。
粗熱が取れたら、ミキサーにかけ、塩で味を整える。なめらかになったら出来上がり。
ボールなどに移し、冷蔵庫でよく冷やす。
器に盛り、食べる直前に、生クリームをたらし、フェンネルの生葉を飾って完成。



マロウのお茶
今回は、生のマロウの花を使いました。







マロウのお茶は、きれいなブルーになるはずですが、何故か緑色になってしまいましたが、マロウは胃腸の調子を整える効果があるそうです。夏バテにはおすすめ！
レモンを加えると、ピンクに色が変わるので、お好みで、レモンやハチミツを加えて。



フェンネルには、利尿作用や体内の解毒作用があるので、マロウのお茶とフェンネルのスープで、うっとうしい梅雨の時期と夏場をのりきりましょう！
フェエンルのさわやかな香りも、うっとうしい季節に食欲を誘います。ぜひ、お試しください。
（インカのめざめが手に入らなければ、メイクイーンでOK!フェンネルを使わない時は、タマネギを増やした方がいいかも！？） by Kuma