畑で収穫したルバーブで、パイを焼きました。
ちょっと、心配だったので、スジを取り始めると、どこまでもスジなんですね。気がつくと、「これだけ？」もともと、小振りなルバーブだったので、とっても寂しい事に。前回は、ジャムにしてから、パイを焼いたのですが、今回は、ぶつ切りにして、砂糖をまぶし、マスカルポーネチーズを下にひいて作りました。ルバーブは、ちょうど、1段に隙間なく埋められる量。ちょっと、寂しかったので、焼き上がってから、ワイルドベリーの飾り付けをしてみました。クコの実じゃありません！（笑）
前回は、厚く焼いたので、パイ生地の中がふやけてしまいました。今回は、耐熱ガラスにパイ生地を1枚ひいてから、一度焼いて、それから具を入れて2度焼きしました。
ちょっと、平べったい…。でもとっても美味しくし上がりました。
砂糖が多すぎたかなと思っていたら、ちょうどいい。
ルバーブは、原型をとどめているけれど、口の中ではトロリと溶けて爽やかな酸味が広がります。
ジャムにしていれるより、ぶつ切りで入れるシンプルな作り方。こっちの方が美味しいですね。