天ぷら 神尾

さて、あっという間に８月も終わりそうな某日、今度は天ぷらの名店・神尾さんに行って来ました！こちらもＮ先生のご案内です(=^_^=)

いやいや、参りました。私はただの食いしんぼで食通とかグルメとかでは無いので、こんな天ぷらの食べ方は生まれて初めて。神尾さんも知る人ぞ知る名店らしく、大きな看板も出していないし、日本橋高島屋の裏手という立地ではあるものの事務的なビルの１階の奥の非常に目立たない所にあります。

で、カウンター席に座り、お好みでいろいろと頂いてきました。
　　　
松茸、とこぶし、鮪の頬肉

　　　
アロエ、オクラ、車海老のカシラ

　　　
車海老、ハゼ、ささげ

　　　
無花果、メゴチ、ズッキーニ

　　　
さつま芋、キス

　　　
茗荷、へちま、あなごの骨揚げ

　　
あなご、白桃、かき揚げ天丼

お店におじゃまして約３時間、神尾さんとのおしゃべりも楽しみながら、揚げたての天ぷらを頂く、何と言う贅沢！こちらの天ぷらは油切れが良くてさっぱりしているので、本当にいくらでも頂けちゃいます。そして、こちらも揚げる前の素材を日本酒に漬けておく、とか皮を厚めに剥くとか、その日のその素材に包丁を入れた感触で切り方も加減するなど、揚げる時間も勿論でしょうが、実にいろいろな工夫がある事を伺って納得。

良い料理人の技は探究心と経験で磨かれるのでしょう。ピアノを弾く事もこうでなければね。楽譜に印刷してある音をただ並べただけではね。。これはまた別項で。

天ぷら　神尾　東京都中央区日本橋2丁目16-6-12　電話：03-3231-2256