牛肉の赤ワイン煮込み

牛肉の赤ワイン煮込みと言っても、色々なレシピがありますが、超簡単で美味しい赤ワイン煮込みの作り方です。

材料：牛肉　800g～1㎏　　良質な牛肉でない方が良い。輸入物で十分です。
　　　赤ワイン　1本
　　　玉ねぎ　2個
　　　塩コショウ
　　　ブイヨン　２キューブ
　　　油　少々
　　　バター(仕上げ用)

先ずは、牛肉に塩コショウをしておきます。
フライパンで焼き色が付くまでソテーします。




煮込み鍋に玉ねぎの千切りを入れ炒めます。
玉ねぎは、20分位時間を掛けてじっくり炒めましょう。


玉ねぎと牛肉は同時並行で炒める方がいいでしょう。

玉ねぎが炒まったら、牛肉を鍋に移します。
ワイン　一本分を鍋に入れます。


中火で30分～40分煮込み、その後弱火で15分～20分煮込みます。
これで、下地完成。

食べたい量だけ牛肉をフライパンに移します。
フライパンにバターを少々入れ、鍋の赤ワインソースを入れて
モンテ―します。
味見をして、塩コショウが足りないようであればここで、調整しましょう。


はい、これで完成です。
ガルニチュールは、茹でたジャガイモ等を添えればいいでしょう。


POINT:　上記レシピは、赤ワインだけで煮込むことです。水を加えないようにしましょう。