きんこ（薩摩芋の煮切干し）ご飯 （志摩・和具）

志摩地方は　戦前お米が貴重品で　主食が薩摩芋であった
80歳代の人達は　きんこご飯を食べて育った
胃を切除した私は　硬いご飯が食べにくく
やや柔らかい目に　きんこご飯を炊いた
ご飯は　いたって簡単　きんこを小さく切り
醤油を若干入れ　焚くだけ　五目飯と同じように
焚けば出来上がり
それに　しらすちりめん昆布か　振り掛けか　
味塩をかけると　　実に美味しい
昔は　鯵の干物を焼いたおかずと　
沢庵漬けだったと聞く

伊勢志摩の素朴でおいしい　きんこ飯弁当や
海苔巻きおにぎりを　販売すれば　
案外　受けるのではないか


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