グルタミン①リーキーガット＆神経伝達に関係？

2022年11月12日（土）晴れ。朝方は冷え込んだけど、日中は晴れて比較的暖かだった。今日は「立冬」が過ぎて、七十二候の「地始凍（ちはじめてこおる）」に入る。そろそろタイヤ交換ですかね。今朝は車...

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2022年11月12日

グルタミン酸とグルタミン酸ナトリウムの違い

世界一「表示基準」と毒の基準が甘い国の化学調味料の代表と言えば「味の素」だろう。昔は「...

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2022年9月22日

トマトソース入りのパイ

最近よく作っているトマトソース入りのパイ！ソースにしておいたトマトを市販のパイ生地には...

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2022年9月4日

トウガンのトマト煮

我が家の定番メニュー！トウガンのトマト煮を作りました。いつも通り、桜エビも入れています...

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2022年8月26日

[グルタミン酸]食生活について語ろう

・グルタミン酸Glutamic acid ぐるたみんさん　　ドイツで1866年小麦のグルテンから分離され...

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2022年8月19日

トマトと桜エビのパスタ

トマトと桜エビのパスタを作りました。プランターで栽培したロッソナポリタンという品種のト...

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2022年8月5日

ロッソナポリタンを収穫！

春からBLOF家庭菜園モニターとなり、トマトとパプリカを栽培中。ベランダで小さめのプランタ...

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2022年8月4日

ダシいらずの小松菜で

またまた奥薗レシピです。冷蔵庫に小松菜少し残ってたので、卵２個と炒めました。豚肉もあっ...

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2022年6月16日

魚の旨み2　うま味成分　グルタミン酸

うま味成分のことをお伝えしようと書いている。 なので今回は 　②グルタミン酸　昆布を足すことによって増強される（引きだたせる力がある）。...

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2022年5月8日

日本の食文化の中心である「旨味」のはなし

私は若いころから薄味が好きでしたが、塩味などの濃いものが嫌いというよりは、出汁の「旨味...

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2022年3月16日

塩こんぶ

先日北海道の羅臼から取り寄せた昆布。今回は一緒に塩こんぶも試しに買ってみた。味見した時...

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2021年11月28日