小鰯のアンチョビ作り 2009-02-13 13:20:26 | パン・ホームベーカリー 刺身用のの小鰯を使って、アンチョビを仕込んだ。 初めてだったので、この本を見ながら。 小鰯は荷造り用のテープを使って三枚におろし、塩水で内臓やうろこなどを 丁寧に取り除いてから、塩をして漬け込むだけです。 1月ほど経つと使えるそうです。 アンチョビ大好きの私には楽しみの1ヶ月。 たくさん仕込んでおきます。 . . . 本文を読む
