HBでフランスパン

HBにはいろんなコースがあるのだけど、フランスパンコースというのを使って
生地を捏ねてもらい、1次発酵まで機械任せにした。

ガス抜きのためのモーター音がしてからスイッチを切って、生地を取り出す。
それを分割し、成形、2次発酵後、焼成。

予熱した銅板と、下の段に蒸気のための小石達。
半年前は活躍しまくったフランスパン用の道具。
久しぶりに入れたクープはちょっと変。

でも、久しぶりの割にはきれいにクープが開いた。もっと深く入れると
いいのかな。

今度実験してみよう。

こだま酵母を使ったため、少しにおいが気になるけど
(白神こだま酵母をHBで使うとよくあるらしい）
久しぶりのフランスパンは小麦酵母、手捏ねのスリッパ（笑）と違って、
パンらしいパン、と言える。
私には、これで充分。



さて、今回新しく買ったスケールは、貝印のコンパクトなタイプ。
スペースが狭い割りに出番が多いので、これにした。
1gから2キロまで計れる。そして、安かった。（たしか1780円ぐらい）

安物買いのなんとやら。。。にならないよう、大事に使いたい。


それにしても、HBは私にちょうど良い。
食パンをお任せにつくってもいいし、自分でアレンジをしたいときにもできるし、
結構頼りにしてます。

当分HBにはお世話になりそうです。