梅干の三日干し♪

いよいよ梅雨が明けましたね～

て、ことで９キロの梅を今日から三日三晩干すことにしました　




今回は二日間干して、一旦赤梅酢に戻して、

翌日、三日目の干し作業とすることにします。




今は赤く染まった梅は、濃いのや薄いのもあるので、均一な色に仕上たいです。


去年は、梅の品質が良くなかったのか今一の出来でしたが・・・

今年のは、どれも肉厚で皮も柔らかくてイイ感じに仕上がりそうです





梅干が仕上がったら、残った赤梅酢で・・・今度は紅生姜をつくります