現在使っている辛味調味料達

現在使っている辛味調味料達です。（その時々によって種類は変わります。ちなみに2005年10月頃はこんなのを使っていたらしい）これらを、料理によって使い分けます。現在は超激辛のソースや唐辛子エキス系は使っていません。今使っているホットソースは、辛くてもせいぜい５０万スコヴィル程度。辛ければいいってもんじゃないからね。辛さだけを追求するなら、100万スコビルオーバーの唐辛子エキス系ソースを大量に入れれ . . . 本文を読む

萬家檜『四川本格の麻婆豆腐（辛めで注文）』

六本木 萬家檜 （ワンジァフィ）の麻婆豆腐 辛さレベル：☆☆☆ 旨さレベル：☆☆☆ ※レベル表記方法についてはこちらのページを。 僕はあまり外食はしないんですけどね。 外で食べるとしたら、豚骨ラーメンか麻婆豆腐。 今回は、お仕事の打ち合わせで六本木の裏通りにある中華料理屋さんに．．． 中国人のシェフが作っているようです。　店員さんも中国人。 『麻婆豆腐、できるだけ辛くして下さい』と注文 . . . 本文を読む