雛祭りの日に天然真鯛は高値でして、殆どが養殖物でした。養殖の真鯛では、天然物の美味さには逆立ちしても叶いません。なので、真鯛を諦めてピンピンの沖メバルを仕入れて参りました。雛祭りは旬の沖メバルで祝います！丸々と脂の乗った沖メバルでポンを！馬スター
今晩は雪のマークですが、今晩こそ雪が降るのでしょうか。
んだば、雪見酒・・・。乙な物です。出足は流石に・・。
今晩は、時化になるのかな？こればかりは、自然の事ですから仕方有りません。
語らいの晩を楽しみ鯛と思います！今晩、馬ヒモが入荷するとの連絡が入りました！
やれやれ・・。何とか馬屋が開けます。その他の部位は明日との事です。
なので、今晩は、色々なヒモ料理をお作り致します！また、鮮魚料理も！
今日は雛祭りですので、やはり天然の真鯛が宜しいかと思います。
では、今晩も頑張りますので宜しくお願い致します。江北の馬スター
んだば、雪見酒・・・。乙な物です。出足は流石に・・。
今晩は、時化になるのかな？こればかりは、自然の事ですから仕方有りません。
語らいの晩を楽しみ鯛と思います！今晩、馬ヒモが入荷するとの連絡が入りました！
やれやれ・・。何とか馬屋が開けます。その他の部位は明日との事です。
なので、今晩は、色々なヒモ料理をお作り致します！また、鮮魚料理も！
今日は雛祭りですので、やはり天然の真鯛が宜しいかと思います。
では、今晩も頑張りますので宜しくお願い致します。江北の馬スター
昨晩も初めてのお客さん達が２組も来て頂きました。
馬肉の入荷が無く在庫のみでしたが、ご満足頂けた様で安堵して居ります。
しかし、本日の火曜日も入荷出来ないととの連絡が入りました・・。
これは、本当に美味い馬肉が入らないとの連絡でも有ります。
なので、了解致しました。これこそが、人と人の繋がりと思って居ます。
なので、僕は、市場に行きます。なので、本日の火曜日は、馬屋閉店です！
しかし、僕の店は、新馬屋です。馬屋で魚を出す店は、他に無いと存じます。
サイドメニューの肉で有れば、老舗の◎の屋さんが豚肉を取り入れて居られます。
その事は、馬肉が苦手な人への配慮だと感心して居ります。
さて、僕が何故に他の肉では無くて、魚をサイドメニューにするの？
その選択理由は、実に単純な僕の価値感？いや、価値燗！！！、です。
自分が美味いと思う酒の肴だからだけです！人会、とても、分かり易い店です！
今の我が国、他、違い国、分かり難い世の中です。分かり難くしないと存続出来ない有様かと思意ます。
世の中、色々あっぺ。でも、でも、食の世界は、単純。
美味いか不味いかです。でないと、能書きの世界に埋没して仕舞います。
本当に美味い物は、圧倒的に美味さを打撃して来ます。これは、絶品の世界です。
そんな物は、中々、出会えません・・。例えば、市場で出会う種達ですが、同じ
値段でもピンも在ればスカも在るのです。そこを利けるかどうかが問われるのです。
「んだば、最初から売り手が公平に値段に見合う種を並べるべきだべっ！」
そう思った人も居られたかと思居ます。
でも、それは、違うと思意ます。
目利き、これは、職人を育てる上での愛情でも有るのです！
ここが、今の我が国が欠損してる大きな目に見えない重大な欠損なのです。
サンテグジュべりの「星の王子様」と言う小説が有ります。
その小説で王子様は語ります。「ほんとうに、大切なのものは、決して目には見えないものだよ・・。」
童話として読まれて居る、「星の王子様」を、改めて夜みたいと思って居る、
落書きみたいなブログに関心を寄せて頂いて居る皆さんに感謝しかないなと、
少しでも助力に成れればと初の馬ン辛鍋のテイクアウトに挑戦する意気込みの
、アントニオ猪木が大好きな、高校自分、廊下で何度も脳震盪を起こしたけど、
何だか気持ち良かったから、未だに挑戦し続けて居る、誠の、「新」の意味は、
回顧に他成らないと古き良き！昭和！を振り返って居る・・、
葱ッ鼻は、禰宜ッ華だッ！と、勝手に自尊して居る、今こそ頑固が大事だべなと、
敢えて頑固を強調する心意気に駆ける一存の馬屋が魚かよ？？？
そんな御意見に、堂々と応えます、「馬肉の組織成分は、不可思議物で、魚類に近いのです。」
これで、僕の選択理由が明らかに成った筈です。
しかし、それでも、明らかでないと語る人も居られるのが世の中です。
「肉を売るなら肉じゃないの・・！？」
でも、馬肉の素晴らしさ熟知して居る僕には、魚しか選択の余地は有りません。
中国の医食同源思想は、正解だと思って居ます。国は？？？ですが・・・。
しかし、それは、別段、中国に学ぶ魔でも無く、我が国の食文化の基礎なのです！
ここは、堂々と、王道を歩みたいと思意ます！
ここまで書くと、人会に対する期待値が上がるのを覚悟で書いて居ます・・・。
でも、その方が、楽しいのです!
御来店戴きました皆さんに感謝申し上げます！ 一生意気盛んな、江北の馬スター
馬肉の入荷が無く在庫のみでしたが、ご満足頂けた様で安堵して居ります。
しかし、本日の火曜日も入荷出来ないととの連絡が入りました・・。
これは、本当に美味い馬肉が入らないとの連絡でも有ります。
なので、了解致しました。これこそが、人と人の繋がりと思って居ます。
なので、僕は、市場に行きます。なので、本日の火曜日は、馬屋閉店です！
しかし、僕の店は、新馬屋です。馬屋で魚を出す店は、他に無いと存じます。
サイドメニューの肉で有れば、老舗の◎の屋さんが豚肉を取り入れて居られます。
その事は、馬肉が苦手な人への配慮だと感心して居ります。
さて、僕が何故に他の肉では無くて、魚をサイドメニューにするの？
その選択理由は、実に単純な僕の価値感？いや、価値燗！！！、です。
自分が美味いと思う酒の肴だからだけです！人会、とても、分かり易い店です！
今の我が国、他、違い国、分かり難い世の中です。分かり難くしないと存続出来ない有様かと思意ます。
世の中、色々あっぺ。でも、でも、食の世界は、単純。
美味いか不味いかです。でないと、能書きの世界に埋没して仕舞います。
本当に美味い物は、圧倒的に美味さを打撃して来ます。これは、絶品の世界です。
そんな物は、中々、出会えません・・。例えば、市場で出会う種達ですが、同じ
値段でもピンも在ればスカも在るのです。そこを利けるかどうかが問われるのです。
「んだば、最初から売り手が公平に値段に見合う種を並べるべきだべっ！」
そう思った人も居られたかと思居ます。
でも、それは、違うと思意ます。
目利き、これは、職人を育てる上での愛情でも有るのです！
ここが、今の我が国が欠損してる大きな目に見えない重大な欠損なのです。
サンテグジュべりの「星の王子様」と言う小説が有ります。
その小説で王子様は語ります。「ほんとうに、大切なのものは、決して目には見えないものだよ・・。」
童話として読まれて居る、「星の王子様」を、改めて夜みたいと思って居る、
落書きみたいなブログに関心を寄せて頂いて居る皆さんに感謝しかないなと、
少しでも助力に成れればと初の馬ン辛鍋のテイクアウトに挑戦する意気込みの
、アントニオ猪木が大好きな、高校自分、廊下で何度も脳震盪を起こしたけど、
何だか気持ち良かったから、未だに挑戦し続けて居る、誠の、「新」の意味は、
回顧に他成らないと古き良き！昭和！を振り返って居る・・、
葱ッ鼻は、禰宜ッ華だッ！と、勝手に自尊して居る、今こそ頑固が大事だべなと、
敢えて頑固を強調する心意気に駆ける一存の馬屋が魚かよ？？？
そんな御意見に、堂々と応えます、「馬肉の組織成分は、不可思議物で、魚類に近いのです。」
これで、僕の選択理由が明らかに成った筈です。
しかし、それでも、明らかでないと語る人も居られるのが世の中です。
「肉を売るなら肉じゃないの・・！？」
でも、馬肉の素晴らしさ熟知して居る僕には、魚しか選択の余地は有りません。
中国の医食同源思想は、正解だと思って居ます。国は？？？ですが・・・。
しかし、それは、別段、中国に学ぶ魔でも無く、我が国の食文化の基礎なのです！
ここは、堂々と、王道を歩みたいと思意ます！
ここまで書くと、人会に対する期待値が上がるのを覚悟で書いて居ます・・・。
でも、その方が、楽しいのです!
御来店戴きました皆さんに感謝申し上げます！ 一生意気盛んな、江北の馬スター