炊き込みご飯はそれだけでおかずご飯
美味しいし、あとは野菜たっぷりの味噌汁と漬物で夕飯メニューになるので、よく作ります
今週はもうすでに２回、炊き込みご飯を作りました♪
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■【秋刀魚の炊き込みご飯】
季節の魚の炊き込みご飯は、はずせません！
秋刀魚は今年も高くて、高級魚の仲間になったの？と思うばかりです・・
先日、スーパーで小さめの秋刀魚が２尾398円だったので、この秋初めて秋刀魚が食卓に上がりました^^
家では秋刀魚は、焼き魚で食べる時は内臓そのままで焼いて、苦味も味わって食べるのが好きですが、炊き込みご飯にするときは腹に包丁を入れて内臓を抜きます
ガスコンロの魚焼きグリルで焼くと、魚の美味しい脂が下に落ちてしまってもったいないので、フライパンで軽く両面に焦げ目をつける程度焼きました
それを洗った米の上に乗せるのですが、ここからが重要★
フライパンに残った魚の脂には旨味がたっぷり残っているので、洗わずそのフライパンでそのまま炊飯用の分量の出汁の味付け→
ザァ〜〜と鍋（or炊飯器）に流し入れます
生姜の細切りもたっぷり☆
今回は、厚鍋で炊いてみました
これだとそのまま食卓に出せます（おかわりし放題！^^;）
秋刀魚をいったん皿にとり、頭と骨を外してから混ぜます
小ねぎを刻んで混ぜて出来上がり＼(^o^)／
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■【栗と銀杏と豚肉のおこわ】
昨年、読売新聞夕刊（9/19）に掲載されたレシピを元にして作っています
あれからもう何度作ったことか・・
我が家の大ヒットメニュー☆
まず、なんといっても私の大好物がオンパレードなのです(^^)v
＊栗 → 大好き！・・ただし、むくのが面倒なので、私はスーパーで売っている皮をむいてある甘栗のパック（１００円位）を使っています！ 今回は２パック^^
＊銀杏 → これはもう、好きをはるかに通り越した私は・・
「銀杏中毒です♪」
家にある金槌は、銀杏の殻割りのためにあるようなもの！
＊焼き肉 → 肉種を問わず大好物の肉食獣ですm(_ _)m
＊おこわ → もち米大好き♡
・・・とまあ、こんなふうなので
好きな食材は分量を無視してたくさん入れて作れるのが、自分で料理する楽しさの一つだと思います(^o^)
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銀杏は八百屋さんで、１パック１３０円のを２パック
殻の峰を金槌でたたいて割れ目を入れてフライパンで空炒り→初日は塩をつけてお酒のつまみに 
「ああ、そうだ！炊き込みご飯に使うんだった〜」と理性で、全部は食べず
翌日、残りをさっと素揚げしてこの炊き込みおこわに使いました
銀杏は、油をくぐるとひときわ艶めき翡翠色に輝きます♪
洗ってざるにあげておいた米２合・もち米１合に、今回はちょうど小袋があったので黒米を混ぜました
昨年までは、五穀米を混ぜていました
どちらでも^^
甘栗を投入して、分量の水に酒・塩少々をまぜて炊きます(^^)/
肉を調味するので、ここでの味付けはこの程度
ご飯が炊きあがる１０分位前から、肉の調理にとりかかります
私は、焼肉用に厚くカットされた肩ロース肉の脂加減が好きなのでそれを1.5㌢巾位に切って、油をしかずに焼きます
色が変わったら、醤油・酒・黒砂糖で調味して汁気がなくなるまで、フライパンで香ばしく焼き付けます！！
脂がたくさん出たら、適当にティッシュに吸わせて取り除きます
脂がご飯に照りを加えるので取りすぎないこと(^^)v
炊きあがった栗おこわに、この豚肉と銀杏をざっくり混ぜ込んで黒ゴマを振りました
栗の甘みと、銀杏のほろ苦い香ばしさと、甘辛く焼き付けた豚肉の脂と旨味がおこわご飯に絡んで・・
「ああ、やめられないとまらない！」
＼(^o^)／
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