えぐり込むように混ぜるべし！

昨日から味噌の仕込みに入りました。


麦洗い～の。




蒸し～の。





麹混ぜ～の、寝かせ～の。





きれいに麹の花が咲きました。





で、大豆炊いて挽いたやつと麦麹をガシガシ混ぜます。



堅さは大豆炊いた煮汁で調整ですぜ。






タッパーに空気が入らないように詰め込んで完成。

後は熟成を待つだけ！


麦と大豆と塩だけの完全無添加、美味いぞ～！