脳卒中予防と果物

□　リポフル閑談：脳卒中予防と果物

リ　　ポ：皆さん今日は。寒くなってきましたね。果物食べてます
　　　　　か。今日の話題は、「脳卒中予防と果物」です。フルッ
　　　　　タさん、よろしくお願いします。
フルッタ：リポさん、よろしくお願いします。脳卒中は、ガン、心
　　　　　臓病に次いで死亡率の高い病気です。脳卒中は、脳の動
　　　　　脈が詰まったり、破裂したりして、脳組織が壊死する病
　　　　　気です。人を対象とした研究から果物を沢山食べている
　　　　　と脳卒中のリスクが下がることが分かりました。

リ　　ポ：果物を食べていると脳卒中のリスクは、どのくらい下が
　　　　　るのですか。
フルッタ：フィンランドで男女約1万人を対象に、15年間、追跡調
　　　　　査を行った結果、リンゴの摂取量が多い人は、脳卒中の
　　　　　リスクが男性で41％、女性で39％低いと報告されていま
　　　　　す。
リ　　ポ：リンゴってすごいですね。

フルッタ：アメリカで行われた研究では、果物と野菜を沢山食べて
　　　　　いる人は、脳卒中のリスクが低いと報告されています。
　　　　　脳卒中のリスクが最も低かった人の果物と野菜の摂取量
　　　　　は、男性で10サービング、女性で9サービングでした。
　　　　　1サービングは、おおよそ握り拳1個分です。

リ　　ポ：10サービングとはどれくらいですか。
フルッタ：すべてをリンゴに換算すると5個位、ミカンなら10個位
　　　　　です。果物を相当量食べていることになります。

リ　　ポ：果物を食べるといいのですね。果物好きには美味しい情
　　　　　報ですね。
フルッタ：そうです。沢山食べられない場合でも、毎日、リンゴ半
　　　　　分かミカン1個食べるだけでも脳卒中のリスクが約6％減
　　　　　少することも分かりました。

リ　　ポ：リンゴ半分食べるだけでも効果があるのですか。
フルッタ：はい。一方、食塩の摂取量が多いと脳卒中のリスクが高
　　　　　まります。臨床研究から、食塩の摂取と血圧との関係は
　　　　　累進的なので、できる限り食塩の摂取量を下げる必要が
　　　　　あります。

リ　　ポ：食塩のとりすぎは良くないですよね。
フルッタ：食塩とは逆に、カリウムの摂取量が多いと脳卒中のリス
　　　　　クが下がります。カリウムは、食塩による血圧上昇を抑
　　　　　制する効果があります。アメリカ脳卒中学会では、食塩
　　　　　を1日当たり5.8g未満に抑え、カリウムを4.7g以上摂取
　　　　　することを推奨しています。

リ　　ポ：食塩を減らしてカリウムを多く摂ればよいのですね。
フルッタ：その通りです。脳卒中の予防には、果物、野菜、低脂肪
　　　　　の乳製品などの摂取量を増やし、総脂肪と飽和脂肪酸の
　　　　　少ない食事にすることが推奨されています。

リ　　ポ：日本はどうですか。
フルッタ：アメリカやフィンランドなどと同様に、日本でも食塩の
　　　　　摂取量が多く、カリウムの摂取量が少ないことが明らか
　　　　　となっています。食塩を含まず、カリウムの豊富な食品
　　　　　の代表は、リンゴなどの果物です。
リ　　ポ：そうすると、料理の味付けで、食塩を減らして香酸カン
　　　　　キツ（ユズやカボス、スダチなど）をうまく使うと脳卒
　　　　　中予防に良いわけですね。

フルッタ：それは重要なポイントの一つです。我が国の現状から考
　　　　　えると、脳卒中予防にはもっと果物の摂取量を増やす必
　　　　　要があります。

リ　　ポ：脳卒中予防には果物が良いと言うことですね。フルッタ
　　　　　さん、ありがとうございました。
　　　　　皆さん。旬のリンゴやミカン、カキは美味しいだけでな
　　　　　く、脳卒中予防にも効果がありますよ。