8回目の納豆づくり 出来上がり

小分けするためにヘラを使いますが、この通り。
しっかりできあがり、これだけ糸を引いています。

今年三度目のベッタラ漬け作り いよいよ本漬け

夜中に作業開始。

下漬け2度目で出た水を捨てて



水にさらして塩分を少し抜きます。
朝になって、干すことに。ざるに並べて・・・





外で干しました。

甘酒とみりんと砂糖を混ぜて底に敷き、干した大根を並べていきます。





最後に、甘酒等で作った漬け汁と昆布とトウガラシを上に載せ

重しの石を1つ載せてしばらく漬け込みます。

切り干しダイコン ほぼ乾燥したようです

　
次の切り干しダイコンを作りたいので、乾燥させるのは明日までの予定です。

庭のトウガラシを収穫

霜で少し傷んでいるような気もします。

8回目納豆づくり 作業本番

　
　
　明日の朝に出来上がる予定です。