杏仁豆腐もどき

そろそろひんやりスイーツの季節ですよね。

ついついセブンの杏仁豆腐を食べちゃったりするんだけど、あれってモロてんこもリンそう。

てなわけで早起きして杏仁豆腐もどきを作ってみました。

本当はアメリカ製のライスドリーム（ライスミルク）とやらを使って作る予定だったのですが、

日本での販売終了らしく在庫切れ。

豆乳は豆くさそうだからパス。

今回はプレーンヨーグルトを使うことにしました。

他の材料はラカント、アーモンドエッセンス、それと固めるのにゼライスを使用。

寒天でもよかったんだけどセブンに対抗してつるりん食感がほしかったんでね。（笑）

さて、できあがりは、



杏仁豆腐もどきwithフルーツ。



さすがに杏仁豆腐だけじゃさみしいのではごろもの朝からフルーツミックスとすいかを少々加えました。

シロップは缶詰の汁にラカントとレモン汁で作ったシロップでかさまし。

ヨーグルトをけっこう水で薄めたのでどんな味になるか心配でしたが...

食べてみたら、あ～らびっくり！

立派な杏仁豆腐になっていました。

...正確には、ごく薄ヨーグルトゼリー杏仁風味なんだけどね。（汗笑）

アーモンドエッセンス恐るべし！（笑）

缶詰のシロップ以外の糖分はラカントを使用したのでカロリーもオフ。

カリウムも少なめでしょ？

なんて素敵なデザートなんでしょう。（爆）

作るの超簡単だし今年の夏は杏仁豆腐で、ひげ、行きま～す！

もちろんシロップは残さないとネ。

眼科検診

眼科検診のカテゴリーがグルメって。（笑）

久しぶりに眼科検診に行って来ました。

最近は血糖値、血圧ともに正常値なので診察はほんの１分で終了。

以前は毎回また血管が詰まったって言われるんじゃ？ってびくびくしていたものでした。

レーザー治療は計３回受けたけどまるでヤマトに目ん玉に波動砲を発射された気分。

けっこう苦痛なんだよねぇ。

診察があっという間に終り時間があまっちゃったのでデパートで開催中の楽天うまいもの市とやらに寄って来ました。

楽天の人気商品って言ったってどうせ通販で買えるものばかり。

こういう時は催事ならではのその場で作りたての商品を狙うに限ります。

てなわけで、



千疋屋のフルーツオムレット！
（※画像汚くて失礼します。実物はもっとおいしそうですので。笑）



ついでにチョコバナナオムレットもゲット。

家に帰ってフルーツオムレットをいただきました。

スポンジというよりもちもちしっとりとしたパンケーキのような生地と、

程よい甘さの上品なホイップクリームのバランスが良くてとってもおいしかったです。

ただね、かの千疋屋さんなのにフルーツが貧乏臭かったような。（汗笑）

いちご、オレンジ、キウィってあまりにも普通でしょ？

千疋屋さんだったらせめてこれにバナナとメロン足さなくちゃ。

もちろんランチ用に、



萬來の鹿児島黒豚角煮弁当をゲット！

ホント、このお弁当はいつも期待を裏切りませ～ん。

あ～おいしかった。



こちらは家族用に買ってみた焼きさば寿し。味は不明。

その他にあると便利な冷凍ビザをゲットして約３０分で買い物終了。

さすがでしょ。（笑）

♪おひさしぶり～ねぇ～

だいぶご無沙汰していました。

連休後に風邪をひいてしまい約１週間ダウン。

それが治ったと思ったら今度はギラン・バレーの後遺症が突然悪化。

両足先が火だるまになってるかのようなほてりと両頬の重苦しさ。

大学病院で診てもらったら一時的なものと言われて一安心。

薬飲んだらだいぶ落ち着いています。

ギラン・バレーとはまだまだ長いお付き合いになりそうです。（汗）

そんなこんなでプログどころじゃありませんでした。

珍しく食欲なかったし。ホントですよぉ～。（爆）

てなわけで、回復記念に久しぶりにライスバーガーを作ってみました。（笑）

...だって最近のモスのライスバーガーってイマイチなのばっかりなんだも～ん。

一応透析前の昼食用と透析後のおやつ用。なぜか３個。（汗）



ライスバーガー焼肉＆ライスバーガーナポリタン。（笑）

焼肉の方の具は生姜を切らしていたのでにんにく醤油風味。

キャベツでかさまししました。

普通においしくできあがりました。

そしてナポリタン。

パンで挟むのＯＫならごはんでもいいでしょ？って気持ちで初めて作ってみました。

ケチャップ多めにしたのがよかったみたいで、合う～！

焼肉よりもおいしかったかも。

ちなみに低たんぱくスパゲッティを使って具も玉ねぎだけなので透析患者的にはかなり良いメニューなのでは？

今後ライスバーガーナポリタンの出番が多くなりそうです。