「長なす」

「ナスビ」が採れるようになって来ました。 しかし、毎年、ウチの「茄子」はこれからハダニにやられてあきません。 農家によって野菜作りに、得手不得手の野菜があるんです。 ところで、この「茄子」ですが「しば漬」には欠かせないものです。 「しば漬」があの色に染まるのは赤紫蘇の色素だけやなしに「茄子」の皮 に含まれるナスニンと呼ばれるポルフェノールが関係してるんやと思うん です。（そんな事を聞い . . . 本文を読む