今週の「超」おすすめ野菜～

今日は、祝日ですが、野菜や果実は、通常通り入荷しています～。

いつものように、セロリを株分けしていたのですが、何気に、「端っこ」を味見してみてビックリしました。

メチャ「甘い！」

「文句ナシ」に「今週のイチ押し！」です。


滋賀県産「甘いセロリ」（100g）・100円

「超」簡単な手作りのお味噌～4

4.全てをまんべんなく混ぜ合わせて、空気を抜きながらまとめる。

5.密閉して、気温の変化の少ない風通しの良い場所におく。

6.半年くらい経ったら、お味噌になってきます。一年経った頃からが一番バランスの良い頃なんだそうです。


今回御指導いただいたのは、大分で自然食品店＆料理教室を20年以上されている
こころ広場の清田先生でした。

有難うございました。

「超」簡単な手作りのお味噌～3

3.塩を加える。

「超」簡単な手作りのお味噌～2

2.麹を加える。

「超」簡単な手作りのお味噌～

今週は、小寒と大寒に挟まれて、気温もグ～っと下がり気味な予報です。
一年間で一番寒～い週になるかもしれませんね～。

この季節にやってみたかったこと！
そう、「味噌づくり」にチャレンジしてきました～。

お味噌といえば、「大豆」を蒸したり、潰したり、長期間熟成させたり、と、結構「めんどくさい」イメージがあって、中々初めの一歩を踏み出せずにいたのですが、今回教えていただいたスタイルだと、本当に「超」簡単！に、と言うよりは、どちらかと言えば、あっけなく仕込みが出来てしまいました。

皆さんも、今年は、「手前味噌」作りにチャレンジされてみませんか？


用意する物：煮大豆・1.25kg、麹・1kg、塩・200g、

1,煮大豆を、適当な柔らかさになるまで指で潰す。