二人弁当4 フィレ肉の下処理

天気予報が当てにならない今日この頃ですが、皆さんいかがお過ごしでしょうか。

相変わらず我が家は弁当持参です。



ある日の弁当はこんなカンジでした。
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・ごはん
・豚フィレ肉焼き
・えのきのオイスターソース炒め
・ミックスベジタブルとアスパラガスの炒め物
・甘エビのシュウマイ（冷凍食品）
・紅生姜

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今回は冷凍食品は、少なめ。
この暑さだから、当たり前だけど全体に火を通す炒め物中心。

ポイントは「豚フィレ肉焼き」。

需要が少ないのか、調理方法に困るのか、スーパーでは売れ残ってました。

なので、破格の値段で購入して美味しく仕上げてみました。

フィレの部分なので、脂身は少ないわけで、このまま焼いてしまうとカッチカチになってしまいます．．．

これでは、せっかくのフィレも台無し．．．なので、下味をつけるんです。

調味料は、こんなカンジ。
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・しょうゆ
・酒
・オイスターソース
・植物油

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全て適量混ぜて、事前に揉み込んでおきます。植物油が肉の表面に膜を作って、
下味と肉の旨味を閉じ込める役割をしてくれます。後は焼くだけ！

この下処理をしておくと、冷めても肉は柔らかく美味しく頂けます。

フィレ肉＝フィレカツにするのは、ちょっとハードルが高いし、何しろ暑いから大変！

これなら手軽に肉の旨味を堪能できると思います。

ちなみに下処理をしてくれたのは、妻です．．．自分は“焼き”担当。

暑いぜ！