鳥焼 鳥扇＠新宿「地鶏の親子丼ランチ」

今日のランチは新宿

「鳥扇」

戸を開ければ満員御礼のカウンター

「右手のエレベーターの前にお願いします」と尾根遺産

エレベーター対面の扉の向こうにテーブル２卓

御勝手口がテーブル席用の入り口に変身

鳥扇ランチは三種

「鳥の唐揚げ定食」「チキン南蛮定食」「地鶏の親子丼」

「地鶏の親子丼」

＊奥はヴォリューム半端ない「チキン南蛮定食」

汁だくの親子丼

メニューに「こだわり卵使用。」とあるがブランドは不明

甘塩っぱい濃いめの味付け

噛み応えある大ぶりの地鶏肉

因みに「地鶏」とは

一般社団法人 日本食鳥協会によれば

日本で流通する鶏は「ブロイラー（若どり）」「地鶏」「銘柄鶏」の３つに大きく分けることができる

地鶏とは、在来種（明治時代までに日本に導入され定着した鶏38種類を指す）の鶏の血が半分以上入っており、飼育方法が日本農林規格（JAS）によって定められている鶏

鶏本来の旨みとコク、適度な歯ごたえが特徴で、高級食材として重宝されている

名古屋コーチン、比内地鶏、さつま若しゃも などが地鶏に該当する

地鶏の条件として

①在来種の血液が50%以上のものであって、出生※の証明ができること

　※在来種からの系譜、在来種由来血液百分率及びふ化日の証明をいう

②飼育条件

　期間　ふ化日から75日間以上飼育していること
　　　　ブロイラーの場合は、約50日程度

　方法　28日齢以降平飼いで飼育していること
　　　　平飼いとは自由に地面を歩き回れる環境で飼育すること

　密度　28日齢以降１㎡当たり10羽以下で飼育していること
　　　　ブロイラーの場合は1㎡当たり16羽前後

ということらしい

嘉味！

スープも美味しいです

ごちそうさまです

おかげで地鶏の勉強ができました

☆☆（☆☆☆また行きたい　☆☆美味しかった　☆まずまず　×価値なし）
営業時間　11:30～14:30 17:00～22:00

定休日　    日曜日

新宿区西新宿7丁目16-15 第3歯朶ビル1F ℡03-3363-3677

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