肉詰めピーマンのトマトソース煮

ジャンボピーマンの上部をカットし種を抜き内側に小麦粉を塗す。ここにハンバーグの素を詰め込み蓋をする。鍋に肉詰めピーマンを並べカットトマトと出汁を入れて蓋をして２０分程度煮込む。

塩と少量の薄口醤油と味醂を加えて味を調える。オニオンソテー（挽肉と混合）に油を使用しただけなので非常にあっさりした味わいである。トマトの旨みを吸った肉厚のピーマンは苦みよりも甘みが強い。地味な食材と思われがちのピーマンが存在感を示す好例ではないだろうか。夏の挽肉料理としてレパートリーに加えることにした。