サヨリのハラワタを抜き大名おろしにする。柳刃包丁で腹骨をすき取り皮を引く。白と言うよりは透明に近い身が非常に艶かしい。軽い味わいのため酒が進む。
アラ（中骨、腹骨）からはよい出汁が出るので潮汁にすると経済的だ。血抜きを十分に行ってから油で揚げて骨せんべいにする手もある。始末料理は頭の体操だ（笑）
サヨリのハラワタを抜き大名おろしにする。柳刃包丁で腹骨をすき取り皮を引く。白と言うよりは透明に近い身が非常に艶かしい。軽い味わいのため酒が進む。
アラ（中骨、腹骨）からはよい出汁が出るので潮汁にすると経済的だ。血抜きを十分に行ってから油で揚げて骨せんべいにする手もある。始末料理は頭の体操だ（笑）
