小梅の塩漬け

西里から小梅を頂きました。

黄色く熟すのを待って塩漬けです。

しばらく置いていたので傷もハッキリ分かり選別しやすかった。

洗ってヘタを



取ります。



容器の消毒に使った焼酎の残りに小梅を転がして殺菌。



塩を振りかけながら交互に重ねて最後に重石を乗せます。



新聞紙で蓋をして梅酢が上がるのを待ちます。