牛肉部位：カイノミ（うちバラ肉の一部）

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。
ともバラには外バラとうちバラがあります。
うちバラはロース・サーロインに沿ってカットされ反対側は外バラと分割されます。
うちばらはあばら骨についている部分とあばら骨から外れてもも肉につながっている部分とになります。
カイノミはもも肉につながら部位で、ヒレ肉ともつながっているところに当たります。
食感はヒレ肉と同じであまり運動しない部分ですので、とても柔らかく、サシもバランスよく入り、焼き肉やステーキ・煮込み料理にも向いているところです。
通常小売店では焼肉用として販売されているのが一般的です。

カイノミは貝の身？形は整形すると貝の形をしているように見えます。

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千葉県佐倉市の精肉専門店 鳥羽ミート
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