ラフランス タルト

ラフランス、軟らかくなっていい感じです。
見た目だけでは分からないので、手で触って感じるしかありません。

たくさんあるラフランスは、時間差をつけるために、冷蔵庫に入れて追熟を遅らせています。
使う分だけ外に出し、軟らかくして使います。

上手に使い回しをしないともったいないですから。
今日はタルトに１個使いました。

前はタルト台を作っていましたが、今日は市販のタルト台を使いました。
今は簡単にケーキ作りの材料が手に入るようになったのが嬉しいですね。

昔は、ラム酒、カクテルの洋酒、エッセンス、香辛料、缶詰など輸入食品を「明治屋」によく買い出しに行きました。

あの四角いビルが西洋風で、中には珍しい食品いっぱいあってわくわくしながら買い物をしたものです。
４０年以上も前のことです。

明治屋のビルは去年無くなってしまいました。ちょっと寂しかったな。

中に入れるクレームダマンドだけ作りました。

【材料】　バター　　　　　　　５０ｇ
　　　　　グラニュー糖　　　　４５ｇ
　　　　　全卵　　　　　　　　　１個
　　　　　アーモンドプードル　５０ｇ
　　　　　薄力粉　　　　　　　２０ｇ

材料をクリーム状に混ぜたら、冷蔵庫に入れておく。これがポイント
（冷やしてないと、上に乗せたフルーツが沈んでしまう。）

オーブンを１８０℃に予熱している間に、ラフランスをスライスする。
タルト台にクレームダマンドを流し、ラフランスを乗せて４０分焼く。

明治屋に足繁く通った頃から数十年、また好きなことをしている今は第２の青春時代だと思っています。