やっと咲き始めた！

こんばんは。　薪焼きピッツアでお馴染みの相模原市緑区（津久井町）青山のドリームファームの山羊さんです。

　このたびの東日本大震災およびそれらを起因とした津波災害とさらにそれに伴う原子力発電所災害により被害を受けられましたみなさまに、心よりお見舞い申し上げます。
　災害復旧活動における懸命な努力に敬服するとともに、みなさまの一日も早い復旧をお祈り申し上げます。

　今日庭を見ていたらもう桃の花が咲いている事に気付いた。
桜だって咲いていないのに、なに狂い咲きかっと見に行くと桜だった。
　こんなところに桜を植えたっけ？　庭の一番隅に植えてあった細い木だったがこれが一番先に咲き始めた。



　ちょっとビックリ！　桜は１２・３本あるのだがよりによって一番小さな木から咲き始めた。　　偉いぞ！！！

　『元気　出そうよ　ニッポン！』　

　まるで山羊さん達人間を叱咤激励しているようだ。
桜に負けるわけにはいかない。
　災害・不況にめげずに頑張らなければ！
今日は一日ハッピーな気分である。　　CIAO






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　このブログは、活き活き都田舎（とかいなか）神奈川県相模原市緑区（津久井）の生活の中でおこる悲喜こもごもの出来事をちょっぴり斜に構えでも傍観できず、ついつい本気になって考えて突っ走る髭親爺の雑感コラムです。

　頑固爺の当店はお客様（特に高齢者・お子様等弱者）とスタッフの健康の為受動喫煙の廃絶を目指し、さらにお料理を美味しく召し上がって戴きたいので、完全禁煙を行なっております。　
　
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☆　みんなの青い星「地球号」を守っていきましょう！
☆　大好きな日本が活き活きして輝いてほしいと念じ書き込みます。
☆　愛してやまない相模原市の津久井を皆様にご案内いたします。
☆　いつまでも「戦争を知らない子供」で有り続けたいので平和を言い続けます。
☆　皆様の守秘義務のある特定情報は執筆しません。
☆ 松沢知事が制定した「神奈川県公共的施設における受動禁煙防止条例」を遵守します。

災害復興計画は住民の手で、今すぐに取り掛かれ！

こんにちわ。　薪焼きピッツアでお馴染みの相模原市緑区（津久井町）青山のドリームファームの山羊さんです。

　このたびの東日本大震災およびそれらを起因とした津波災害とさらにそれに伴う原子力発電所災害により被害を受けられましたみなさまに、心よりお見舞い申し上げます。
　災害復旧活動における懸命な努力に敬服するとともに、みなさまの一日も早い復旧をお祈り申し上げます。

良い天気です。　東北地方も晴れているかな？
地震・津波さらに原発と３重苦の災害を背負ってしまった東北のみなさんですが、このような言い方をすると非難されると思うがあえて、この災害をチャンスとして捉え、生き残った方々が思いのたけを形にして未来の東北を我が町の理念とビジョンを描く絶好のタイミングだと思う。

　今グズグズしていると行政主導の決まり切ったおざなりの町しか作れないと思う。　　今、残されたみなさんが声を出して我が町はこうありたい、こうでなければならないと発信を始める時と思う。

　津波に強い町を作るなら、広い土地が高台にないなら世紀の大造成をすれば良い。
裏山を削り海抜１００ｍぐらいの平地を作り広い道を通し、企業誘致をし、住宅地を作り商店を出させ、資金が無ければいっそのこと３つ４つの町・村を一か所にまとめて大きな力のある町を作れば良い。　　人口八万人ぐらいの規模が有れば良いのではないかな。
　土地は町の所有、それを平等に安く貸し与えて新しい秩序を作れば良い。
特区を活用したっていいだろう。
　この造成により資金が動き経済が活性化する。　　そこに流され倒壊した企業誘致を行えば新たな雇用が生み出され復興がより早く進むというもの。
　２万年に一度の津波にも耐える町って観光資源開発に向けるとか、シニアユートピアを作るとか、素晴らしいアイデアが生かせるだろう。

　今までの土地に縛られた形でなく、ある意味共産という考えで、農業、漁業、工業、商業がかみ合えば素晴らしい町が出来るだろう。
　漁船も町所有、農地も町、工場も町、ファミレスの出店形態なんか最適なビジネスモデルになるのでは。

　山羊さんは戦後の２４年生まれ。　父母達が必死で頑張ってくれて今が有る。
あの頃と比べれば潰れたのは日本の１/６ぐらいなんだから、それを俺らがカバーすれば良いんだから楽なもんだ。　（ホントは大変だけどね）

　共有・共産（町有）と言う考えを受け入れる事が出来るかがカギかな？
零からのスタートなんだからやる気になれば出来るとおもうがな！　　CIAO

　津久井では自粛なんざあぶっ飛ばせと災害支援のチャリティーイベント「さくらまつり」を今日・明日と津久井湖観光センターで行っている。



ぜひ遊びに来てほしい。　　お待ちしてます。　　CIAO

　『元気　出そうよ　ニッポン！』

童人夢農場ブログでハミングバードさんのオカリナ演奏「リンゴの唄」をアップしてます。　






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温かい饂飩を召し上がれ！！！

こんばんは。　薪焼きピッツアでお馴染みの相模原市緑区（津久井町）青山のドリームファームの山羊さんです。

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昨日、予告をしたビックな支援計画が発表された。　　って言うか小さいながら動き出したというところ。　　っでその内容は以下のごとし！



　如何ですか？　　　僕ら津久井人として何が出来るか？
温かい饂飩、ほっこりの饅頭、ふっくらのパン、あまーいスイーツ僕らの自慢を食べて戴こうと思ったわけだ。

　ぜひ賛同してください！　動き出す事が大切だと思いませんか？　　CIAO

　『元気　出そうよ　ニッポン！』　
この標語も津久井の印刷屋さんが提唱したもの。　元気が一番！　声出してゲンキーー！！！　　　CIAO






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今度はこっちか？

こんばんは。　薪焼きピッツアでお馴染みの相模原市緑区（津久井町）青山のドリームファームの山羊さんです。

　ここ数日ガソリンスタンドの長蛇の列、お母さん方が両手にいっぱいの荷物を持っている姿が目につく。
　ジジイの山羊さんは数十年前のオイルショックとダブル。
あれ以来か母がトイレットペーパーの不必要な量の備蓄を始めた気がする。

　昨日、山羊さんがガソリンを入れた時は４７台目だった。
そして売り切れてしまい、真昼にもう休業のしまつ。



　こんな田舎のスーパーからもほとんどの災害用品が消えている。
ほんとうに供給不足なのか？　　　騒ぎ過ぎではないだろうか？

　オイルショック時は情報過小、そして昨今は情報過多で騒いでいるように思う。
ＴＶ的にはどうしてもオーバーな、極端な発信をしがちだ。

　そしてこれを書いている時に地震発生！　震度５弱だそうだ。

今日で４日目の夜を迎える東北地方、冷え込んだようで辛いだろうな？
昼過ぎに商工会で集めた救援物資は早くも出発した。なんとか頑張ってください。　　ＣＩＡＯ

　





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高校入試

こんばんは。　薪焼きピッツアでお馴染みの相模原市緑区（津久井町）青山のドリームファームの山羊さんです。

　これを書きながら、食べてます、皆さんから戴いた沢山のチョコを！
いけないよね、せっかく痩せたのに簡単に戻るってのが不思議。
　ついつい手が伸びる。

　チョコって昔は高かったよね。　　明治の板チョコ。　　そして不二屋のチョコ。（名前は忘れてしまったが今でも売ってるよな）
　ハーシーはもっと高かったがあの独特の香りが厭でね。

　明日は県立高校の入学試験日。
山羊さんはもうかれこれ４７年も前になるんだな。　　勉強してたのか？
深夜放送は聞いていた。　ビートルズも深夜からだった。
　ちっちゃな電気ストーブと足温器（今売ってるのか？）で暖をとって机にかじりついていた。

　深夜橋本駅を出ると塾帰りの学生さん達をたくさん見かける。
山羊さんの頃は受験戦争と言っていたが、今も言うのかな？
　　　
　我々の時代の詰め込み教育の反動でゆとり教育になり、さらにそれの反省でまた時間数が多くなっているようだが、確かに教育水準は落ちている。
　もちろん学校間格差はあるのだろうけど、それにしても今の高校生の教育レベルは格段に落ちている。
　童人夢農場ではスタッフ採用時に簡単な算数と国語のテストをしている。
中学１・２年程度の内容だがこれが出来ない！

　％や１ｋｇが１０００ｇってのが分らない！！！　　これ現実！！！　　実にショックですよ。
　１月号の文芸春秋に石原知事が寄稿していたが、まさに日本堕落だね。
ＧＤＰが３位に転落だなんて当然だと思う。
　覇気が無い子があまりにも多い。　　この子たちはアルバイトをしても続かない。　持続力、忍耐力が欠けている。　　結局残って頑張れる子は体育会系だね。
　山羊さんだって決して勉強なんて一生懸命しなかった。　　でも意地はあった。　今でも突っ張れるのはこの意地だ。
　学ぶって学生時代で終わりじゃない。　　社会人になってからのほうがはるかに勉強してる。　　まあ好きな方面が中心ってのもあって真剣に出来るのかも。

　素晴らしい明日のために、がんばれ！　試験前に臍を触ると落ち着くぞ！！　　ＣＩＡＯ　
　






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広がり始めた受動喫煙防止の流れ！

こんばんは。　薪焼きピッツアでお馴染みの相模原市緑区（津久井町）青山のドリームファームの山羊さんです。

　２月６日のブログにコメントが有りました。
今、京都府では神奈川県のような「受動喫煙防止条例」を制定するよう要請のための署名活動を行っているそうです。

　我が神奈川県は日本の国も含めて全国に先駆けて「受動喫煙防止条例」を２０１０年に制定しました。

　残念ながらまだまだ徹底はされていませんが、かなり成果が上がっています。
京都は横浜以上に国際都市なのでこのような条例は必須だと思います。

　京都に限らずこの動きが全国に広がる事を大いに期待します。　　ＣＩＡＯ　






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童人夢農場シェフのレシピ集【シェフの独り言】

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バイト君へ

【僕が山羊さんです】

こんばんは。　薪焼きピッツアでお馴染みの相模原市緑区（津久井町）青山のドリームファームの山羊さんです。

　センター試験が迫っているが、推薦で進学が決まった学生さんがバイトの申し込みに来ている。
　今回は男子が多く嬉しい悲鳴だ。

　２５年の経験値から言えば、やはり運動をやっていた連中は頼りになる。
山羊さんは学生の頃は運動部のと言うより集団行動が大嫌いだったので小学校からすべて文化部系統で過ごした。

　誤解を与えやすい物言いだが、あえて言えば社会に入った場合、即戦力となるのは圧倒的に運動部出身の学生だ。　　ただし成長するに従ってどう変化するかは個人の資質、覇気、希望になるので最終的には判らないが。

　童人夢農場のアルバイトは短期は受け付けない。　少なくとも２年続けられなければ採用しない。
　アルバイト・パートと言えども技術的には社員と同等以上の技術を求めるので短期では務まらない。
　となると必然的に厳しい技術教育となる。　　そこでメゲル者がとても多い！
童人夢農場を始めるにあたって、出来るだけ科学的に理論的に教育して行こうと決意した。　　まだ「マニュアル」と言いう言葉も一般的でなかったがＭさん等フードチェーンのシステムを取り入れて試行錯誤を繰り返した。

　山羊さん自身が職人的気質なのとピッツァがイーストと言う微生物を使った食べ物なので「胆」となる部分でどうしても数値で表現できないものがあり、結局最後は「体感ピューター」に任せる事になり、これは今でも悩んでいるところだ。
　こういったところにおいて、運動を続けて鍛えた気力・体力・根性を発揮できる運動部員に軍配が揚がりやすい。

　イタリアでは今でも徒弟制度的な部分が残っているが、山羊さんがパン屋に入社したころは戦前から働いていた職人さんの最後の方々と仕事ができた。
　頑固一徹・寡黙そして教えるのが下手。　　ここで勘所を叩き込まれたのが（よく軟弱な山羊さんが付いていけたよなっと自分でも感心する）今役立っている訳で、親方のありがたさに感謝している。　　っが痛く怖かった！

　さすがに手を出すなんぞは今は出来ないが、時として怒鳴ってしまう。　シェフに言わせれば、今の子供達には絶対やってはいけない事だそうだが、俺は無理だね、ガンって年に２回くらい怒鳴ってしまう。

　アルバイトを一生懸命やった者は社会にでても素晴らしい生き方ができる。
明日から愉しく働こうな！！！　　　ＣＩＡＯ






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童人夢農場シェフのレシピ集【シェフの独り言】

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日の出の神秘

【僕が山羊さんです】

こんばんは。　薪焼きピッツアでお馴染みの相模原市緑区（津久井町）青山のドリームファームの山羊さんです。

　今朝仕入れに行く時また日の出に遭遇した。　　澄み切った冬空を茜色に美しく染めながら丸い太陽が昇って行った。



　っがあと４日後の日の出を「初日の出」と称し特別視している。
面白いものだ。　暦が変わるそこに神を感じ敬う。
　素敵な風習だ。　東洋美学の極致ではなかろうか？

　さて元旦はどこで初日の出を拝もうか？
城山・峯の薬師・城山湖・観覧車から？？
　今から楽しみだ！　　　　　　　　　　　　CIAO







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朝市サミット

【僕が山羊さんです】

こんばんは。　薪焼きピッツアでお馴染みの相模原市緑区（津久井町）青山のドリームファームの山羊さんです。

いよいよ明日から師走！　こんなに寒々とした年末もめったはないのでは？
ちっぽけな津久井でさえもその荒波から逃れられない。

　そんな経済のなか日曜の朝市の中で行われた朝市サミットだったが、参加者は皆真剣そのもの！
誰のせいでもないと、俺の町は俺が守ると必死で頑張っている気概が感じられた。

　パネラーもヒントとなるようなことも言っていたが、社会構造を根本から変えるような提言をしなければ、町の特に商店街の再生は出来ないのでは？
　店舗の大家からの解放がその一つと思うのだが。　　誰のための町なのか？
大家さんでなく主役は庶民ってことを完全に忘れているよね。

　先生方具体的な方法を言ってほしいね。　　もう抽象論じゃあ遅すぎる。
今、今、今変えなければ数年後には崩壊してるよ。　　それ知ってるの先生方じゃあないですか！

　その後に行われた朝市の表彰式では全店舗９７軒の写真が映されオーナーさんが説明をされた。



　皆さんの意気込みを感じたね。　　　店舗で売れなくモンモンとしている方々をしり目に、必死に自慢の商品を売りさばく自信をお持ちだった。

　３万人以上の来店者の熱気に負けない出店者のパワーを見せてもらった。
ここの筆頭に津久井の仲間もいるってところが嬉しいですよ。
　イベントも４日（土）の津久井逸店昼市とその後に行われる津久井湖イルミネーション点灯式で終了。

　津久井は津久井湖のイルミネーション・宮ケ瀬湖の東洋一のクリスマスツリー・相模湖プレジャーフォレストの２００万球のイルミネーションと冬でも楽しめるところ。

　どんどん首都圏から来てほしいな！！！　　　CIAO







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鶴岡満喫

【僕が山羊さんです】

こんばんは。　薪焼きピッツアでお馴染みの相模原市緑区（津久井町）青山のドリームファームの山羊さんです。

まず感動をご披露しましょう！




　いかがですか？　鶴岡市立加茂水族館

　山羊さんは一日中見て居たかったですね！
ただ名前を調べてこなかったのが悔やまれます。　　これは次回の訪問までお預け！

　そして山形の訪問の第３の目的。　　そう温泉です。
海岸の湯野浜は２日目の夜に２度入ってまずまずの喜び。　　どでかい風呂に山羊さん一人。　　最高！！

　３日目が最高。



　湯田川の共同浴場、「正面湯」。　ここキーが無ければ入れない！　　地元民しか持っていな。
どうしてもと言う我儘人間は金３００円なりを支払う。
　でもその価値は十分あり！
脱衣場は二畳ほど、浴室は蛇口が三か所だけ。　　もちろんシャワーはない。



やや深めの浴槽は熱め、山羊さん好み。　　　のぼせたら縁に座って爺様達とおしゃべり。
冷えてきたらドボン。　　あっという間に一時間なんぞ過ぎて行く。　　まさに至福の湯。
　ここの湯量は全国一だそうで凄い！　　こんな愉しい発見があるから、だから温泉巡りは止められない。

　さて今度はいついけるかな？　　　CIAO






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テノールの響き

【僕が山羊さんです】

こんばんは。　薪焼きピッツアでお馴染みの相模原市緑区（津久井町）青山のドリームファームの山羊さんです。

今宵、先日テノールを歌われると判った大藪さんとピアニストの初顔合わせ。
ピアニストは童人夢農場週末ライブの第２週奇数月担当の種村さん。




　とても初読みとは思えない種村さんのピアノで大藪さんが歌う。
こちらも一年ぶりの歌唱だそうだが、なんのなんの大したものです。
　久々生声を聴いたがゾクゾクしてきた。
ハイＣを難なく出せる喉には恐れ入った。　とうに６０歳は過ぎていらっしゃるのにこの声！

　実に愉しい、和気あいあいで唄っていく。
パバロッティかカルーソーかってちょっと褒めすぎかな？

　愉しいひとときだった。　　これから練習を重ねて行くそうなので期待大！！！　　ＣＩＡＯ　





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☆　皆様の守秘義務のある特定情報は執筆しません。
☆ 松沢知事が制定した「神奈川県公共的施設における受動禁煙防止条例」を遵守します。

芸術とは？

【僕が山羊さんです】

こんばんは。　薪焼きピッツアでお馴染みの相模原市緑区（津久井町）青山のドリームファームの山羊さんです。

　今、円高である。　　　日本で１００円の物がアメリカでは１２０円（８０円/ドル）出さなければ買えない状態。　　童人夢農場みたいに輸入食品を使うところは安く仕入れられるハズ（これがなかなか安くならない・・円安になると即座に上がる不合理）。

　さて本や音楽などはどうなるのだろう？　　まあＣＤなんぞは安くなるのかな？
さてこれがレコードとＣＤさらにＤＶＤと変わってくるとかつて２５００円もしたレコードが５０円とか１００円でリサイクル屋で売買されている。　一方ＣＤはリサイクルでも高い。

　これって重要と供給のバランスでしょう。　今やレコードなんぞを喜んで聞いている人種なんぞどのくらいいるかな？
　っが、このレコードに収められている楽曲はなんの変化もないはず！　　っが二束三文で売られている。

　要するに芸術に対してでなく人間の都合によって価値が左右されるって何か納得できない。
今日の週末ライブは第４週の八木・大貫チーム。　素晴らしい演奏だった。
これを録音したが、その機材がこれ。
ＡＭＰＥＸ社の「４４０Ｂ」タイプのデッキ。　某ＴＶ局の機材だったそうな。



　おっそろしくゴツく、重く、ヘビーデューティー仕上げ。　
どんな音を録ったのか？　出来あがってくるのが愉しみだ。

　こうやって真空管に拘って録音しているが、この意味・凄さは今の方々には理解できないでしょうね。
お陰さまで、かつて買えなかったレコード漁りが出来るんだから嬉しい事だ。　
こうやって日々進化し続けるけど、聞くほうの人間様が進歩してないからな！　CIAO　

　結局、拘わっているのが理解されなくても、自己満足の世界に浸ってればいいのかも？
　　　






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　このブログは、活き活き都田舎（とかいなか）神奈川県相模原市緑区（津久井）の生活の中でおこる悲喜こもごもの出来事をちょっぴり斜に構えでも傍観できず、ついつい本気になって考えて突っ走る髭親爺の雑感コラムです。

　頑固爺の当店はお客様（特に高齢者・お子様等弱者）とスタッフの健康の為受動喫煙の廃絶を目指し、さらにお料理を美味しく召し上がって戴きたいので、完全禁煙を行なっております。　
　
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湧水

【僕が山羊さんです】
こんばんは。　薪焼きピッツアでお馴染みの相模原市『津久井』のドリームファームの山羊さんです。

童人夢農場の店の前には大きな池がある。
これ実は湧水なんです。



ちょっと見難いですが、左上のほうの砂は泥が被っていない部分がある。
これが水が湧き出ているところ!

忍野では無いですよ。　こんな部分が５～６箇所あります。
先日の大雨の影響で水がどんどん湧いている！　　　ＣＩＡＯ　　　　
 









 

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中堅シェフ 対象 料理講習会

【僕が山羊さんです】

こんにちわ。　薪焼きピッツアでお馴染みの相模原市緑区（津久井町）青山のドリームファームの山羊さんです。

　パン職人としてピザハウスをスタートしたが、調理技術はそこそこだった。
店を開けながらあちこちのシェフに教えを乞い自信もついて来た。
　幸い周囲に山羊さんのような半端物を受け入れてくださる、太っ腹なシェフがいたからここまでこれたもので感謝してあまりある事だ。

　２５年も店を経営しているといろいろ相談に若手が来る。　　バブルの頃はイタリアにツアーを組んで３０人近く送りこんだが、この時代はなかなか難しくなっている。
　しかし若手は貪欲に技術を学んで行きたいだろう。

　そこで友人の一流シェフ達に講師になってもらい、中堅シェフの実践料理講習を企画した。
当初は不定期だがゆくゆくは毎月行っていきたいと思っている。

　まず第一回はイタリアン。　千葉は八街で拘りの店を作り、思う存分に料理を作っていらっしゃる「木原　勝氏」にお願いした。
　氏はローマ近郊の白ワインでお馴染みのフラスカティの「カッチャーニ」で修行された方で、彼の肉の焼とスパゲティーは最高と思う。

　まず彼の店「トラットリア　イタリアーノ」の厨房で料理講習を前菜からデザートまで行いその後、ディナーとしてシェフの料理を堪能する。
　もちろん質疑応答もあるし、ここに集う多種多様な職場から来る方々で交流を図りたいと思っている。
えてして同業者は利害が絡むので、いろいろな悩みを相談できる方がいないが、この会はそれを脱却して忌憚のない事を語り合える仲間作りとしたい。

　あまり多くなるとシェフとの距離が遠くなってしまうので、１５人程度までと考えている。
まだ数人の空きがあるので読者の方で興味がある方は山羊さんまで問い合わせてください。


日時　２０１０年　１０月　２５日（月）　ＰＭ２時より夜まで

　　郵便番号289-1141　
　　場所　千葉県 八街市 富山 1314-3047
　　電話　043-440-3311
　　FAX　 043-440-3417
　　ＨＰ　http://www.italiano-k.com
　　費用　一社　一万円　（二人目より五千円）食事代金も含まれます。

申し込み先

　ピッツェリア　童人夢農場
　神奈川県相模原市緑区青山３１２６
　電話　０４２－７８４－０９６１
　担当　梅澤　勉

締切日　２０１０年１０月１７日（日）


　今後の予定としてイタリアンは当然として、フレンチ、デザート、和食、中華とジャンルは問わず行いたい。

　若手・中堅が貪欲に「食」に喰らいついて行くのを見ていると、こっちもそのエネルギーをもらえ元気になれる。
　まあ、まだまだ若いもんにはって・・・・ね　　　CIAO





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試作・試作・試作・試作・試作・・・・・・・君なら出来る

【僕が山羊さんです】

こんにちわ。　薪焼きピッツアでお馴染みの相模原市緑区（津久井町）青山のドリームファームの山羊さんです。

　どうしたものか、昨日は若手のシェフの相談をして、その後夜に商工会の会議に出て戻ったらもう眠くて眠くて、何も考えられなくなりベットに直行。
　今朝は６時には目が覚めて元気が回復した。

　Ｋ君夫妻が赤ちゃんを伴って、新規開業の相談にやって来た。
昨年から相談に乗っていたが、山羊さんもそうだったが、今の彼は前しか見えていない。
　立派に作った企画書を自信ありげに見せてくれた。　　友人と考えて創り上げた企画書、残念ながら心をゆすってくれない。　　頭で創り上げた空論と見える。
　まあ、けっして人様に意見を言える実績はなく、逆に笑われる事をしでかしてきた山羊さんだからこそ、その失敗を彼らに味あわせたくなく、ついつい熱く語って（叱って）しまう。

　コンセプトは？、何をしたいの？、誰に売るの？、どうしたいの？、君の夢は？
どれも抽象論で足が地についていない。

　これが若さで当然と言えば当然のことなのだが。
それでも２０年前のバブル期であれば何とかなっただろうが、今は厳し過ぎる。
走りながら考えた山羊さんも、ちったあ学んだのかな？
考えて、歩いて、また考えて、考えて、・・・そして思いきって打って出る。

　特に人の流れって重要だとコンコンと説いた。
そして拘り。　これが無ければ意味が無い、お客様が見向きもして下さらない！
試作、試食、試作・・・・・材料、製法、機械化でなく人力で。　　妥協しないで納得が出来るまで頑張ってほしい。
　レシピって流行に流されるものでない、普遍的な物・味はある！！！
まず自分が心から旨いって思える、そしてパートナー（奥様）を感動させられる物を作ってほしい。

　君の情熱と熱い奥様との絆があれば何だって出来るさ！！！
焦る事は無いよ！　　チャンスは来るから、絶対に素晴らしいチャンスが訪れる！！
それが来る時の為に、今準備を怠ってはいけない。　　まず旨い物ありき。　　これが飲食の極意。　　試作・試作・試作・試作・試作・・・・・・・

　がんばれ！　家族のためなら何でも出来るだろ！！！　　ＣＩＡＯ







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